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清汤麻辣烫
清汤麻辣烫
老式做法和配方
答:
1、制卤水:炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料:将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛...
清汤麻辣烫
怎么做
答:
1、
清汤麻辣烫
,选料丰富,新鲜蔬菜、海鲜、河鱼、活虾、禽蛋、贡丸、鱼丸、豆制品、鲜蘑菇、牛肉、羊肉、鸡肉、面条、米粉、米线、红薯粉丝、土豆粉丝等荤素俱全,均可入锅,一夹一涮,便可食用。2、清汤麻辣烫,是用鸡骨、猪骨及桂皮、白芷等多种中药材,经过特殊工艺熬至的清汤为底汤,再加入新鲜...
清汤麻辣烫
热量
答:
清汤麻辣烫
热量一般是比较高的,每100克的麻辣烫里面的热量大概是200大卡左右。麻辣烫主要是有很多的肉类丸子,加上蔬菜制作而成,清汤麻辣烫相对来说热量也是比较高的,但是由于所选择的食材不同,所以热量也可能会存在一定的差异。如果只是选择蔬菜类的食物制作成麻辣烫,相对来说热量比较低,但如果选择...
牛奶
麻辣烫清汤
做法和配方
答:
1、食材:蔬菜适量、金针菇一把、土豆1个、丸子适量、油适量、葱姜蒜适量、一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料,少许麻椒、一袋纯牛奶、干豆腐皮适量、土豆粉适量、调芝麻酱适量、少许麻油、一勺生抽,一勺米醋,适量盐和鸡精,一勺白砂糖、一勺辣椒油。2、先起锅烧油放葱姜蒜,一勺郫县豆瓣酱,一块...
麻辣烫清汤
底料配方
答:
1、配方:底汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术,以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料,经低温粉碎后提取有效成分,制作而成的高纯度、高品质调味底料,充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。2、做香味蔬菜油。将适量胡萝卜、...
清汤麻辣烫
底料配方
答:
步骤:1、将牛油,菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温片刻。2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草,炸出色,然后把紫草捞出丢掉。3、加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉。4、加入冰糖熬化出糖色。5、加香辣酱用小火加热20分钟左右。6、加香料继续加热10分钟。7、下老干妈香辣酱...
求
清汤麻辣烫
配方 就是清水煮那种 怎么做的啊
答:
1. 准备适量的花椒、葱、姜、蒜,以及清水。2. 将粉丝100克、圆葱100克、鱼丸、鱼豆腐、甜不辣等食材准备好。3. 香菇100克、金针菇100克、白菜100克也需要准备。4. 准备豆瓣酱5克、火锅底料10克、鸡精5克和盐3克作为调味料。5. 在锅中倒入适量清水,加入花椒、葱、姜、蒜和豆瓣酱、火锅底料...
清汤麻辣烫
汤底的做法
答:
清汤麻辣烫
汤底是一道以清淡的鲜汤为基础,加入辣椒和香料调制而成的特色菜品。下面是清汤麻辣烫汤底的做法:材料:- 鸡骨架或猪骨架500克 - 洗净的虾皮或鱼干20克 - 姜块3片 - 料酒适量 - 干辣椒适量 - 花椒粒适量 - 香菜适量 - 精盐适量 - 鸡精适量 - 鲜味酱油适量 - 白胡椒粉适量 步骤:...
清汤麻辣烫
的热量
答:
清汤麻辣烫
的热量因食材和调料的用量不同而有所变化,但一般来说,相较于传统重油重辣的麻辣烫,清汤麻辣烫的热量相对较低。一份标准的清汤麻辣烫(约500克)的热量大约在300-500千卡之间,这主要取决于所选的食材种类和数量。首先,清汤麻辣烫的主要特点是其汤底清淡,通常使用高汤或清水作为基础,再...
清汤麻辣烫
热量高还是塔斯汀热量高
答:
清汤麻辣烫
热量高。1、清汤麻辣烫是由多种骨头而制而成,里面添加了较多的肉丸,属于高热量的食材。2、塔斯汀汉堡里面只添加了鸡肉,热量不是很高。
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