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清蒸鱼花刀的切法小视频
清蒸
鲈鱼
怎么
改
花刀
视频时间 00:26
清蒸鱼
切
花刀怎么切
答:
1、左手按住鱼头,右手握菜刀,倾斜30度角
切
下第一刀。2、菜刀前方不同,后刀提起,与之前的一刀成30度夹角切下第二刀。3、抬起菜刀前方,菜刀后方不动,与第二刀成30度夹角,切下第三刀。4、重复第二步,依旧与前一刀成夹角30度,切下第四刀。5、如此反复变动菜刀前后边的着力点,直至切到...
清蒸
鲈鱼
怎么
改
花刀
答:
1、首先将鲈鱼平整放好,在鱼鳃下方一指处开始
切
。2、向下切到一半之后将刀改成平刀,向鱼鳃处推进。3、将刀推到鱼鳃处就可以,注意不要切到鱼鳃。4、之后将鱼调转方向,向鱼尾处推平刀,跟鱼鳃处距离保持一致即可。5、之后再鱼背部开刀。6、之后再鱼的另一面开一刀,不需要太深。7、之后将鱼...
卢
鱼的花刀清蒸
做法是什么?
答:
1、首先将鲈鱼进行
花刀
处理,如下图所示:2、放入腌料进行腌制一个钟头,如下图所示:3、姜切细丝,红椒切丝,大蒜切片,如下图所示:4、极鲜酱油、白糖、香油、清水做成酱汁,如下图所示:5、放入大火水开后蒸10分钟左右,如下图所示:6、最后铺上葱姜蒜,红椒丝即可食用,如下图所示:
清蒸
桂鱼
花刀怎么切
答:
主料:桂花鱼1条 辅料:油适量、小葱适量、生抽适量 1、桂花鱼处理干净。2、在背部
切
一刀。3、锅里加水放上
蒸
架。4、放入桂花鱼盖好盖用大火蒸13分钟。5、蒸好了。6、放上葱花。7、烧好的油淋上去。8、倒入酱油开吃。9、成品。
清蒸鱼怎么切
答:
第一种做法:也就是最常见的鱼身两面
花刀
,侧躺在盘子里的做法。这种做法大火烧开水等上汽后入锅,一斤左右的鱼需要蒸10分钟左右,也就是遵循一两鱼一分钟的做法。这种做法因为鱼身子厚,蒸汽热力难以达到鱼背最里侧,而且鱼身上下两面受热不均(所以往往需要垫筷子),需要时间最长,鱼肉熟的也不均匀...
清蒸鱼
怎样做
视频时间 00:22
清蒸鱼怎么
做
视频时间 00:22
烹制鱼类,一般怎样运用
花刀
答:
用于制作“氽鲫鱼”、“
清蒸鱼
”等。加工要求:同斜一字形花刀。交叉十字形花刀 ▼ 交叉十字形
花刀的
刀纹,是运用直刀推剞的刀法制成的。形状名称:多十字形花刀、十字花刀。成形方法:加工时,在原料两面均匀剞上交叉十字形刀纹,原料体大而长的剞多十字形花刀,刀纹间距可小些;鱼体小的剞十字形...
鲈鱼
花刀清蒸
几分钟
答:
1、
清蒸
鲈鱼蒸的时间是10-15分钟为佳,不宜超过15分钟,超过了这个时间鱼肉就老了。2、将鱼剖开洗净,沥干水,鱼身表面划上一字
花刀
,抹上料酒腌制5分钟。3、葱切段,小米椒去籽切丝,姜切丝,姜丝铺一半在鱼盘上,将鱼放在盘中的姜丝上,另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。4、锅中水开后,放入蒸...
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