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湘灶湘菜加
10道朴实
湘菜
制作,越土越受顾客欢迎
答:
很多其它菜系的师傅一直苦苦钻研
湘菜
为何有如此醇厚的后味,其实秘诀就在两大油上。 第一,熟猪油 湘菜师傅炒菜时习惯用熟猪油,这是湘菜独特风味的重要源头。用它烹制的菜品要趁热食用,否则放凉后会有一种油腥气,所以湘菜常用支火加热来保温菜品。用熟猪油的同时,湘菜师傅们还会适当的加入豆油、色拉油、麻油、黄油...
湘菜
有什么特点呢?
答:
提及辣,不得不说川菜,麻辣干香足以概括。而
湘菜
的辣与此不同,麻味降低,酱香浓,它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受,稍加改之,即可适应当地市场。特点二 盛器多,巧保温 大多数湘菜,可按盛器划分多个系列,例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、沙锅系列等,单看盛器就知道湘...
湘菜
的特色菜是??
答:
湘菜
,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。...
湘菜
的七大特点是什么
答:
湘菜
的一大特点就是出菜极快,追其原因,是因为准备工作做的好。很多外地厨师去湖南学习,发现湘厨炒菜时非常简单,起锅、抓一把小料、舀一勺调料、翻锅出菜,就是这么简单的流程,炒出来的菜肴却独具特色。不要小看这抓一把小料和舀一勺调料,里面大有乾坤。小料、调料都是事先加工好的,炸蒜子、...
湘菜
的特色是什么
答:
1、烹调技法多
湘菜
制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2、湘菜调味尤重酸辣 因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的...
湘菜
在中国排名第几
答:
有着深厚的湖湘美食文化底蕴。中国
湘菜
美食文化节连续举办三届以来,有效整合了湘菜资源,优化了湘菜经营环境,湘菜规模越来越大。目前,湘菜产业已步入发展的黄金期,几年来,湘菜总产值平均每年以10%的速度递增,2007年达到476亿多元,在全国八大菜系中,湘菜排名由原来的第七位已升至第三位。
什么是
湘菜
,以什么口味为特色?
答:
湘菜
,即
湖南菜
,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法...
湘菜
的代表菜有什么?
答:
剁椒鱼头 剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是
湖南省
的传统名菜,属于
湘菜
系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜...
湖南菜
排骨怎么炒好吃
答:
湘厨用酱油分n次入菜,每一次的数量、作用、酱油种类都不同。如湖南小炒肉,仅用了盐、味精、酱油这三个调料。而炒出正宗的
湘菜
味道全在酱油的用法上,烹炒时首先将200克的猪前腿肉用20克美...>> 问题七:家常菜。排骨怎么弄才好吃?简单点的!谢谢咯 先将排骨洗干净,然后再焯下水,把里面的血水全都过掉,单...
湖南菜
有什么出名的吗?
答:
湖南菜
有很多出名的菜品,例如麻辣小龙虾、剁椒鱼头、东安子鸡等,当然还有最重要的一个小吃长沙臭豆腐。麻辣小龙虾我相信大家都不陌生,它是从湖南起源的一道美食,现在已经成为全国各地最受欢迎的菜品之一啦。在夏天,约上三五好友,坐在街边的小摊上,点上几盘麻辣小龙虾和啤酒,一起吃,一起谈天说到...
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