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湘菜原材料
湖南厨师喜欢用的配料
答:
干锅酱、紫苏酱、腊八豆、小米辣、香脆椒、泡白椒、野山椒、鸡汁脆笋、老一品豆豉、德字香干茶油、蒸肉米粉、萝卜干永丰辣酱、熊民辣酱、黄灯笼椒酱、霉腐乳等。
湘菜
的主要配料是哪些?
答:
卤水是中国湘菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。
材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等
,肴制数小时即可制成。一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10...
新派的
湘菜
菜肴应该如何制作
答:
新派的湘菜菜肴:
香辣干锅鸡主料:嫩子鸡半只辅料:黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克腌鸡料
:盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗调味料:生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖...
湘菜
做法??
答:
3、食用时将鸡捞出改刀切成条状,拼成鸡形,上面淋上泡鸡的原汤,上桌即可。 三、特点 鸡肉滑嫩,味微酸辣。 注:鸡在沸水锅内煮制时间不宜过长,成熟即可。 飘香辣仔鸡 一、
原料
主料:仔公鸡500克。 配料:花生米100克。 调料:...
有没有人可以介绍一下
湘菜
?
答:
1、剁椒鱼头 剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于
湘菜
系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、...
湖南菜
中什么食物最知名?新手小白在家该如何自制?
答:
毛氏红烧肉是选用肥大两色的五花肉做为
原材料
,切四方的块状,用老冰糖炒出饭勺,放入五花肉煸炒着色后,倒进石锅里,加入适量的冷水和香辛料走红烧开,转文火渐渐地煨煮,随后大火收汁就可以。毛氏红烧肉的口味:香咸甜甜...
湘菜
家常豆腐,莴笋炒鸡肉,蘑菇炒肉,柠檬鸡爪的做法有哪些呢?
答:
湖南菜
家常豆腐作法:1.
原材料
2.水豆腐切粒,备用 3.黑木耳、胡萝卜切成丝,备用 4.水豆腐小火煎金黄,捞出,备用。5.加点油进行爆香大蒜,下红萝卜丝和木耳丝入锅炒,以后放一匙辣豆瓣酱炒匀称,学会放下水豆腐一...
湘菜
和川菜的区别是什么?
答:
麻婆豆腐主要
原料
为配料和豆腐,
材料
主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。三,起源时期不同 1,
湘菜
:汉朝。2,川菜:春秋...
湘菜
的做法有什么特色??
答:
湖南菜
又称
湘菜
,由于湖南民丰物博,向称鱼米之乡。湖南菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色,所用
材料
以新鲜、价廉物美为原则。湖...
外婆菜的
原材料
是什么菜
答:
外婆菜又名万菜,是湖南湘西、广东五华等地区的一道家常菜,
原料
选用梅干菜(雪里蕻)、萝卜干、干豇豆、包菜丝等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。炒好之后的外婆菜特别香辣,刚好体现了
湘菜
最大的特点,下饭...
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