11问答网
所有问题
当前搜索:
炒肉怎么腌制才嫩又好吃
在家里
炒肉
时,
怎样才能
让炒出来的肉特别滑嫩可口?
答:
「3」用醋制嫩:(1)首先我们将肉清洗干净,沥干水分,随后滴入适量白醋,抓制均匀进行腌制
,这样既可以去除异味减少腥味,还可以增加肉质的鲜嫩度。【原理在于:肉中加入醋,采用酸性物质,改变肉的ph值,破坏肌纤维膜,以及蛋白质的原有空间构象和蛋白质分子间力,使其结构松散,有利于制嫩。】烹饪...
想要把
肉片炒
的滑嫩,需要注意哪些技巧?
答:
技巧一,
腌渍不能胡乱:肉片切好后
,需要腌制一段时间,目的是为了让肉片带有底味,口味鲜咸,通过调料辅助改变肉质口感,保持滑嫩爽口,但腌制调料以及过程并不能乱来,要分为三个步骤腌制:▲1):先让肉片上底味,除了生抽、胡椒粉、料酒外,还要下少许盐进行抓匀;▲2):下玉米淀粉抓匀上浆,有条...
怎样腌制
可以让肉变嫩些
答:
方法三:加入生粉和黄酒:对于大多数炒肉的菜式来讲
,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。方法四:在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到...
炒菜的
肉怎么腌制才嫩
答:
腌制嫩肉有以下步骤:
1、将切好的肉片放入碗中,加入适量的小苏打或淀粉,并加入清水抓匀,静置15分钟
,这样做可以让肉吸水,增加肉纤维的膨胀度,使肉质软化。2、在腌制过程中,可以在肉中加入一些其他调料,如酱油、料酒、盐、白糖、味精、葱姜末等,这些调料可以增加肉的香味,但要注意不要加入太多...
炒肉
之前要
怎么腌制
,炒出来的肉会更
好吃
答:
将肉切片后,与生抽和蚝油放一起,用手抓匀,腌制5分钟即可
。炒肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 200克、火麻油 2勺、蒜米 适量、盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量。1、首先将猪肉用刀切片,放入碗中。2、碗中倒入准备好的生抽、耗油,用手抓匀,腌制5分钟。3、接着将蒜用清水洗...
炒肉片怎么腌制
又
嫩又好吃
答:
第一步:切片。选用
瘦肉
,切成薄片,注意要保证片子大小一致,这样
炒
出来颜色也比较均匀,煮的时间也比较一致。第二步:
腌制
。把
肉片
放入一个干净的容器,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒,加一勺淀粉,并加入一点点生姜蒜末。用手搅拌均匀,按摩肉片让它均匀地吸收腌料。然后加入一些食用油,也可以...
怎么炒肉
又
嫩又好吃
答:
先
腌制
:将切好的肉块加入少许酱油、料酒、生粉、姜片腌制10分钟左右,这样可以让肉更加入味,吃起来更加有口感。
炒肉
之前焯水:将腌制好的肉放入锅中加入足够的水,煮至变色,然后捞出并放入凉水中浸泡,这样可以让肉更加嫩滑。快火翻炒:用大火将锅烧热,倒入适量的油,放入肉块翻炒,尽量保持肉块分散...
炒肉怎么腌制
答:
快炒:1、油烧热,转中火,放入姜丝和
肉丝炒
熟。2、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。烹饪提示:尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。
怎么炒猪肉好吃又嫩
答:
第一种:1、加淀粉,也叫生粉。切好bai的猪肉加入适量生粉抓匀du
腌制
10分钟,淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用。2、加蛋清,作用跟淀粉类似,都是起到锁住猪肉中水分的作用。用蛋清腌制切好的猪肉,大约10分钟。3、加入少量的啤酒腌制,啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的
鲜嫩
度。第二种:
炒肉片
...
怎样腌制猪肉又嫩又
滑
答:
油8g 1、首先先把买回来的猪肉用刀切成片状,或切成条状。2、切好之后,把猪肉用清水清洗一下,去除残留的血水。3、准备一个干净的碗放入切好的
肉片
,依次加入切好的蒜末、姜沫,胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀,
腌制
15分钟。4、腌制好之后,即可进行烹饪,如
猪肉炒
辣椒、猪肉炒白菜等。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
炒菜前怎么腌肉比较嫩
肉丝炒前怎么腌制
炒菜前怎么腌肉比较嫩去腥
炒肉前最简单的腌肉方法
猪肉怎么腌制炒起来才嫩好吃
怎样腌制肉片炒出来又嫩又滑
鸡胸肉七种吃法
肉怎么腌制滑肉好吃
炒肉需要腌制一下吗