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炒菜放冷水还是热水
炒菜
有什么技巧
答:
1.开水点菜
。炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用一般水点菜,影响脆口。 2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害...
炒菜
的时候加水,加什么水好?
凉水
?
开水
?
还是
凉开水?有什么区别
答:
1、一般的炒菜,我不加冷水
,个人觉得冷水会使菜变老变硬不好吃。我基本上会选择加开水,炒出来的菜会又脆又嫩,加上调料是色香味俱全;2、在炒藕丝的时候倒是会加些水,记得有一次因为火太大就把藕炒黑啦;3、炒鸡蛋可以是一个蛋加一汤匙温水搅匀,这样子不会把鸡蛋炒得很老,另外值得一提...
炒菜
要放水吗?
答:
如果中途确实要加水,不应该选择凉水
,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长,会让菜变老变硬,口感变差,如果炒菜中途非要加水,建议加少量开水,尽量不要使锅内温度降低太多,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的菜会相对脆嫩一些。无论炖肉,还是煲汤,中途加水时应该...
炒菜
的时候放水去煮是
放热水还是放冷水
?
答:
炒菜有的要加热水,有的需要加冷水
!1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3、蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。4、熬骨头汤时,中途切莫加冷水,以免汤的温度...
请问
炒菜
的时候放水去煮是
放热水还是放冷水
呢?
答:
加热水
。炒菜加冷水菜容易变老变硬。加入凉水后,锅内的温度会突然下降,致使菜在锅里烹炒的时间延长,不但让菜变老变硬,口感变差,还会丢失更多的营养素。如果炒菜中途非要加水,建议加少量开水,尽量不要使锅内温度降低太多,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的菜会相对脆嫩一些。炖菜煲汤更不要...
烹饪中
凉水
、
热水
的使用上有什么技巧?
答:
1. 煮面条时,应选择
热水
。使用热水可以更快地使面条煮熟,而且面条也更容易煮熟。而凉水则不容易使面条煮熟,甚至会导致面条凝结在一起。2. 烹调蔬菜和肉类时,应该使用凉水。将蔬菜或肉类放入冷水中煮熟可以使它们更加鲜嫩。尤其是对于肉类,
用冷水
煮熟可以使它更加嫩滑,而用热水可能会使肉类过早变得...
请问
炒菜
和做鱼都是倒
热水还是凉水
答:
1、
热水
。2、原因如下:(1)
炒菜
时
加冷水
进去,不仅蔬菜本身变得不易软烂,而且锅的温度骤然下降,从而使菜熟的时间减慢。(2)做鱼时,中途加入凉水,汤的温度发生变化,蛋白质和脂肪迅速凝固,肉质表面急剧收缩,不易烧酥,汤味也大大逊色。
炒青菜时,
加开水还是凉水
有什么讲究?
答:
阿姨们说,一般情况下 ,炒青菜不需要加水。因为青菜本身含有很多水分,直接将洗好的青菜放入锅中烹炒,青菜受热,本身的水分会溢出来,通过自身的水分来做热传递,炒出来的青菜更好吃。如果一定要
加开水
,
炒菜
的途中加一点点开水就可以了。千万不要加很多的开水,否则,炒出来的青菜味道会变淡,失去了...
炒菜
加
热水还是冷水
答:
炒菜的时候一般都是
加冷水
,千万不要加
热水炒菜
,如果将
热水
容易让食材受热不均匀,可能会使食材受热不均匀内外的口感不一样,而且还会降低食物的营养价值,如果是赶时间的话,可以做凉拌菜,这时可以用热水。炒菜时加冷水 在炒菜的时候,有的菜需要加适量的冷水,如果炒菜加热水的话,会使食材受热不均...
炒菜
过程中,加水
用冷水
好
还是热水
好?
答:
1、肉类焯水,
凉水
下锅。这个大部分人应该都知道,肉类焯水应该是凉水下锅,这样才能焯出排骨和肉里的血水。我们知道,肉类中含有大量蛋白质,如果
热水
下锅,蛋白质遇热会迅速凝固,那么其中的脏东西就被封在里面,没法溶出到水里了。2、青菜焯水,
开水
下锅。青菜焯水,一般都是水开了下锅。这是为了...
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