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炒菜放开水还是凉水
炒菜
什么时候加水菜炒的好吃
答:
1、炒肉丝、肉块 加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。
2、炒、煮蔬菜时 加开水
,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3、炒藕丝时 边炒边加些水,可防止藕丝变黑。4、炒鸡蛋时 一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,而且炒出的蛋不老,量多,松软可口。5、豆腐下锅前 先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。6、...
炒菜
要放水吗?
答:
如果中途确实要加水,不应该选择凉水
,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长,会让菜变老变硬,口感变差,如果炒菜中途非要加水,建议加少量开水,尽量不要使锅内温度降低太多,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的菜会相对脆嫩一些。无论炖肉,还是煲汤,中途加水时应该...
炒菜
的时候加水,加什么水好?
凉水
?开水?
还是凉开水
?有什么区别
答:
1、一般的炒菜,我不加冷水,个人觉得冷水会使菜变老变硬不好吃。我基本上会选择加开水
,炒出来的菜会又脆又嫩,加上调料是色香味俱全;2、在炒藕丝的时候倒是会加些水,记得有一次因为火太大就把藕炒黑啦;3、炒鸡蛋可以是一个蛋加一汤匙温水搅匀,这样子不会把鸡蛋炒得很老,另外值得一提...
大家在
做菜
的时候,需要添水,
加凉水还是开水
,有什么区别?
答:
加水的时候要把水加热,不要冷水
。冷水会使蔬菜变老变硬,而加入开水会使蔬菜变脆变嫩,节省烹饪时间。炒肉丝、肉片时,加入少量热水翻炒,可以防止和弥补炒肉时水分的流失,使炒出来的肉鲜嫩可口,缩短烹饪时间。在煮肉的时候,应该用开水来煮鱼。这是因为肉类原料的传热性能差。用开水将鱼煮熟,可以...
炒菜
要加水吗
答:
视情况而定,如炒青菜建议不加水
。炒青菜时直接将切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水,不应选择凉水,应加少量开水。因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长,让菜变老变硬。视情况而定,如炒青菜建议不加水。炒青菜...
请问
炒菜
的时候放水去煮是
放热水还是放冷水
呢?
答:
加热水。
炒菜加冷水
菜容易变老变硬。加入
凉水
后,锅内的温度会突然下降,致使菜在锅里烹炒的时间延长,不但让菜变老变硬,口感变差,还会丢失更多的营养素。如果炒菜中途非要加水,建议加少量
开水
,尽量不要使锅内温度降低太多,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的菜会相对脆嫩一些。炖菜煲汤更不要...
炒青菜时,
加开水还是凉水
有什么讲究?
答:
阿姨们说,一般情况下 ,炒青菜不需要加水。因为青菜本身含有很多水分,直接将洗好的青菜放入锅中烹炒,青菜受热,本身的水分会溢出来,通过自身的水分来做热传递,炒出来的青菜更好吃。如果一定要
加开水
,
炒菜
的途中加一点点开水就可以了。千万不要加很多的开水,否则,炒出来的青菜味道会变淡,失去了...
烹饪中
凉水
、
热水
的使用上有什么技巧?
答:
1. 煮面条时,应选择热水。使用热水可以更快地使面条煮熟,而且面条也更容易煮熟。而
凉水
则不容易使面条煮熟,甚至会导致面条凝结在一起。2. 烹调蔬菜和肉类时,应该使用凉水。将蔬菜或肉类放入冷水中煮熟可以使它们更加鲜嫩。尤其
是
对于肉类,
用冷水
煮熟可以使它更加嫩滑,而
用热水
可能会使肉类过早变得...
炒菜
怎么加水
答:
炒菜
加水的方法 方法/步骤 在炒青菜的时候,在炒菜的中途,如果需要加水,最好加一些
开水
,因为
凉水
的温度太低,加入锅中后会降低锅的温度,让炒菜时间变长,炒出来的菜吃起来口感不是很好,容易变硬变老。在炒藕的时候,适量地加一些水,可以防止藕变色,在藕即将炒好时,加些淀粉和水,可以让藕...
炒青菜时可以
加冷水
吗?冷水会改变青菜的口味吗?
答:
1.
炒菜
的时候不能
加凉水
,冷水会改变蔬菜的味道。
炒蔬菜
时,不宜
加冷水
。冷水会让蔬菜变老,不好吃,而
开水
炒的蔬菜鲜嫩。煎的时间不要太长。青菜的烹饪方法相对来说比较多,但是除了
用
青菜涮火锅,我们经常做的就是焯水青菜和炒青菜。炒菜的过程比较轻松,而且炒菜的味道大多比较清淡,调料也很少,...
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