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炒鸡蛋先用大火再用小火
炒鸡蛋用大火小火
?
答:
先中火再小火
,最好搅鸡蛋得时候放点黄酒,火太小鸡蛋蓬松的太慢,太大容易变焦。
炒鸡蛋
是
小火
还是
大火
或中火
答:
中火就可以,
大火
容易糊的,你掌握了做菜技巧后,就知道怎么样用大、
小火
了。
炒鸡蛋
的火候
答:
1、不加水
炒鸡蛋
:鸡蛋打在碗里,然后用筷子搅拌开,呈现黄色;把锅烧热,然后倒油(不然鸡蛋会粘锅),如果是调和油,不需要烧的太开,如果不是调和油或者生油,要烧开,然后把鸡蛋倒进锅里,一次不要炒太多鸡蛋,三四个鸡蛋够吃了。鸡蛋进锅里后慢慢摇晃锅,让鸡蛋变成一个大圆饼形,感觉靠近锅...
香椿
炒鸡蛋
怎么个做法?
答:
4、把鸡蛋磕到碗里。 5、放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。 6、锅里放花生油,倒入鸡蛋液快速翻炒。 7、炒到蛋液成形即可。 8、盛入盘中,成品图。 四、香椿
炒鸡蛋
的烹饪技巧 1、香椿里含有亚硝酸盐,烹饪前最好用开水烫一下。 2、炒鸡蛋时要
先大火
,
再小火
,这样炒出来的鸡蛋更松软。 抢首赞 评论 分享 ...
请问
炒鸡蛋用
什么火好?
答:
用中火好些,蛋打匀后加点凉开水就嫩了,而后加点调料即可食用
。材料 鸡蛋、清水、火腿、洋葱 做法 1、鸡蛋打入大碗中,倒入蛋液总量的4分之一的清水,搅拌均匀后待用。2、锅中倒入少许水,加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液,转中小火用锅铲慢慢从外向内推,直至全部定型。3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒...
炒菜火候如何掌握,有哪些规律?
答:
1. 火候是关键。对于高温的快炒,火候的掌握十分关键。如果火太小、太大,都会让菜肴质地不佳。2. 食材要分块。不同食材的口感和烹调时间都不同,应该按照不同的烹调时间分块入锅,让各个食材的火候得到充分的掌握。3. 锅气要足。炒菜时,要让锅气足够,菜肴才能够快速熟透。如果锅气不足,不仅...
炒鸡蛋
想要炒的鲜嫩可口,要怎么炒才对呢?
答:
3、热锅冷油,先将鸡蛋倒入锅中,朝顺时针方向搅拌,鸡蛋会比较均匀。那么
炒鸡蛋用大火
还是
小火
?这个话题一直争议很大,我特意请教了隔壁厨师长,他说:想要蓬松一点的,就用大火,火要大油要热,倒进去以后,用筷子快速搅拌一下,然后就关火,用余温就足够炒熟了,这样做的鸡蛋,不仅颜色好看,而且...
炒鸡蛋用大火
还是
小火
答:
炒鸡蛋一般用中小火炒比较好,如果是
用大火炒鸡蛋
,那么很容易就会把
鸡蛋炒
糊,并且会使鸡蛋的口感发硬;如果用中小火炒鸡蛋,既可以很好地把握火候,不让鸡蛋炒糊,又可以使炒制出的鸡蛋比较嫩滑可口。鸡蛋,又叫做鸡卵、鸡子,是指母鸡所产的卵,其中含量最多的为蛋白质。大火,是一种最强的火力,...
炒鸡蛋用大火
还是
小火
?
答:
2、由于锅内的温度很高,
鸡蛋
下锅后如果持续
大火
,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改
小火
;3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过...
蛋炒饭的
鸡蛋
应该用温火还是
大火炒
呢?
答:
2、
鸡蛋
取蛋黄,其实很简单,把鸡蛋的两头用筷子各戳一个洞,感觉蛋清流的差不多的时候就可以把蛋黄流入另外的碗里备用 3、胡萝卜去皮切丁,锅内上油,放入胡萝卜翻
炒
4、再放入洗干净的青豆一起炒匀 5、炒好的青豆和胡萝卜盛在碗里备用 6、锅内留油,
大火
烧制三成热时倒入蛋液 7、蛋黄液快...
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