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炖牛肉怎么切炖的烂
牛肉炖烂
绝招
答:
1、打断纤维:用松肉针或者松肉锤
,直接把纤维断掉,也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面,拍到肉的筋膜散开,炖出来的牛肉就会很软烂。2、
加入糖和醋
:因为糖和醋能够破坏牛肉细胞结构,使其肉质软烂。3、用啤酒代替水:大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒,就很容易将牛肉炖烂了。4、高压锅炖牛肉...
怎么炖牛肉
不柴
如何炖牛肉
不柴
答:
1、切牛肉。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂
。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。2、焯水。牛肉要冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,直到没有浮沫后就捞出牛肉,这样就不会有腥味,味道更鲜美。3、加水。焯水后就可以加水炖了...
牛肉怎么
样才能
炖的
又软又烂
答:
放水中泡
放水中泡,其目的就是要将肉质当中的血水浸泡出来;时间至少2小时以上,中间可以换两次水,这样不仅能明显去除肉质杂质,达到去腥的目的;还可以使牛肉在炖煮时肉质没有血水的阻挡,能更加充分地吸收汤汁变得更软嫩,口感也会软烂多汁!
牛肉怎么
样才能
炖
软
烂
答:
1、切的时候逆着纹路切牛肉,切断肌肉纤维,才容易炖烂
。牛肉逆着纹路切要求刀口方向与纹理方向垂直或斜着,而且在牛肉切前要用刀背拍一拍,让肉组织结构松散,这样做出来的肉特别嫩。2、炖前用清水浸泡牛肉2小时,会让肉质变得松软。把牛肉块儿浸泡在清水中,泡出血水,中途要换两三次清水。3、因为...
怎样
才能把
牛肉炖烂
答:
5.炖牛肉时,
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂
。6.炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。牛肉有什么营养价值 1、增长肌肉:它...
怎么
把
牛肉炖
得软烂
答:
炖牛肉
又
烂
又好吃,诀窍如下:方法一:牛肉切小块,放入1勺白糖腌20分钟左右,让糖分子渗入到牛肉里,腌好后在牛肉中加一些水搅拌,由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发,从而减少牛肉的韧性和硬度。方法二:将
牛肉切成
片状,用刀背认真敲打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、
炖煮
。...
炖牛肉怎么
容易烂
答:
1.在案板上垫一块软布
,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。2.买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。3.要...
炖牛肉怎么
容易烂
答:
炖牛肉怎么
容易烂 1、炖牛肉开始时一定要注意用热水,用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固,炖时可保持肉质的鲜美。2、炖牛肉时火候一定要把握好,该大火还是温火要适度,时间控制好,焖是
牛肉炖烂的
关键。3、注意牛肉块千万不要
切的
太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水...
牛肉怎么炖烂的
快
答:
该方法是加些茶叶、加些醋、肉的纤维先打断、加些山楂。1、加些茶叶:将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。2、加些醋:
加些酒或醋
(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。3、肉的纤维先打断:用松肉针或者松肉锤,直接把...
想要
牛肉
软
烂
入味,不腥不柴,有哪些技巧?
答:
在
炖牛肉的
时候
怎么
做才能保证炖出来的牛肉口感软烂、不腥不柴呢?首先切法和上面说的一样,要横着纹路来切,把牛肉的组织切断,吃的时候就不会塞牙了。其次就是洗干净的牛肉冷水下锅焯一下水,
煮
个三五分钟捞出来再把泡沫洗掉就可以了,炖牛肉要热水下锅,切忌不要使用冷水,用冷水的话容易使肉质变...
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