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炖鸡如何让鸡肉不柴
每次炖的
鸡肉
都发
柴
难吃,有哪些诀窍可以避免?
答:
1、加盐时机是关键
首先告诉大家,炖鸡时打柴的关键是
提前放盐
。炖鸡的时候,如果一开始就加盐,精盐会提前渗入鸡肉中,导致鸡肉只有咸味和做柴火的味道。正确的做法是
先把鸡肉炖一会儿
,让鸡肉吸收足够的水分和食材调味料的香味,然后在中间放盐。这样咸味刚好,鸡肉不容易烧焦。为了解决柴火分配问题,很多...
炖鸡怎么
炖好吃
不柴
答:
1、基本的调味品腌制烹制前的1~2个钟头,先将鸡脯肉用少量食盐和胡椒粉腌过,再拌入一点植物油,会让鸡脯肉表层产生防护膜,可以避免水份外流,烹制之后会维持潮湿口味。2、
侵泡食盐水
调制浓度值约5%的食盐水,比如500g水添加25g的食盐,食盐水的量务必彻底盖过鸡脯肉,侵泡一小时后就可以美食,...
如何炖鸡汤鸡肉不柴
答:
炖鸡汤时鸡肉不柴的关键在于鸡肉的处理、选材、炖制过程以及调味的选择
。以下是一些详细的步骤和注意事项:1. 鸡肉的处理:鸡肉在炖之前要先焯水去除血水和杂质。焯水后的鸡肉需要用清水冲洗干净,以去除血沫。此外,在炖制前,鸡肉需要先用姜片和料酒腌制一下,以去除腥味。2. 选材:炖鸡汤最好选用老...
鸡
怎样
炖才
不柴
。
答:
一、炖鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干越柴。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了
。然后捞出,爆香其它配料,最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖。二、淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了...
炖鸡汤
的时候,
怎样
就可以让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
一、焯完水之后一定要记得过凉水
鸡汤里面的营养是非常丰富的,不过在外面买幼儿鸡汤要花很多的钱,所以我们尽量在家里面去熬制,在家里面制作出来的鸡汤,既美味又实惠。在炖鸡汤的时候,有人说炖出来的鸡肉又柴又不软烂,只能说你做错了一个步骤,那么就是没有给鸡肉过凉水。我们在炖鸡汤之前应该都会...
炖鸡汤怎么
做
鸡肉不柴
?
答:
1、尽可能用农家鸡,不是市场上买的,而是直接在农村买的。因为市场上无论它写着什么,都是菜鸡,都是喂添加剂长大的,不行。2、收拾干净的鸡,在煲汤前,要用开水烫一下,并去皮。3、煲汤的水要先用水壶烧开,倒入汤煲,千万不要用生水。4、香料佐料等味道不要过浓盖过鸡味。5、尽可能用...
怎样
熬鸡汤
鸡肉不柴
?
答:
更有利于产妇的营养和恢复。其二;火候问题 很多人炖汤都是大火炖!或者中火炖!结果鸡汤炖出来后,汤是白的,也有滋味,但是
鸡肉
就没法吃了!正确方法是:大火烧开,小火炖煮!另外建议大家可以用电饭煲
炖鸡汤
,现在的家用电饭煲好像都有煲汤的这个功能吧!炖出来的汤鲜,肉绝对的
不柴
的!
炖鸡汤
的时候,
怎么让
炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂?
答:
一、
炖鸡汤
的时候,
如何让
炖出来的
鸡肉不柴
也会软烂。首先要挑选合适的鸡,尽量不要挑选,用肥料饲养的鸡,要选择家养的鸡,这样炖的汤味道会更加鲜美。并且没有饲料的成分,买鸡的时候,可以翻开鸡的肚皮看脂肪。如果脂肪偏黄,那么鲜味也会更好。最好选择老母鸡,老母鸡炖出来的肉质,会比较细腻不...
炖鸡汤
,讲究“3放2不放”,汤鲜香味浓无腥味,
鸡肉不
干还
不柴
答:
3.浸泡好的鸡块控干水分备用,然后将其放在炒锅中。加入足量的清水没过
鸡肉
。清水的量一定要一次性加够。然后将其大火烧开,这时候就不需要盖盖子了。4.水烧开之后,我们将表面的浮沫用勺子将其慢慢地撇出。然后在里面扔入几块生姜片,这时候盖上盖子用小火慢炖30分钟。5.30分钟过后,在里面扔...
炖鸡汤
的时候,
怎么让
炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
原因四:盐放的过早,破坏了鸡肉的分子结构,导致
鸡肉柴
!有少数朋友在炖汤时,为了怕麻烦或者根本不懂就加汤烧开就加盐!这是错误的方法!解决办法:1:炖汤的鸡推荐:老母鸡,乌鸡,蛋鸡!尽量选择农家散养的鸡!这样的鸡炖出来的汤更有营养!2:炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖!在这个基础上!改...
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