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炸油条用小苏打还是食用碱
炸油条
放
碱还是小苏打
答:
炸油条放碱还是小苏打炸油条可以放碱或者小苏打
,因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。目前制作油条通常以酵母粉发酵为主,因为用小苏打发酵会使面团有碱味,而使用酵母粉发酵的油条口感更好,建议在制作油条的时候一定要注意比例。炸油条放碱或小苏打都可以其实食用碱和小苏打的作用差不多,所以炸油条...
炸油条
放
碱面
放
还是小苏打
答:
1、炸油条既可以放碱也可以放小苏打
,二者放其中一个即可。唯一的不同是小苏打炸出来的油条蓬松多孔,口感好;而用食用碱和面会使面团更劲道,炸出来的油条口感更好。2、但市面上常见的油条,在制作过程中都会放入小苏打,因为小苏打可以让油条内部产生蜂窝状的缝隙,从而让油条变得更加蓬松可口。
炸油条放
碱还是
小苏打(
炸油条用小苏打还是食用碱
)
答:
1.炸油条可以放碱或者小苏打
,因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。2.目前制作油条通常以酵母粉发酵为主,因为用小苏打发酵会使面团有碱味,而使用酵母粉发酵的油条口感更好,建议在制作油条的时候一定要注意比例。
炸油条
时可以
用食用碱
代替
小苏打
吗
答:
可以的。
炸油条
的主要材料就是有面粉、酵母、
食用碱
等,辅料有水、糖、盐等。食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面...
炸油条用小苏打还是食用碱
答:
制作油条时小苏打和食用碱都可以使用
。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,小苏打是一种用来起发酵作用的,所以都可以在炸油条的时候使用。一般来说,制作油条所需要的基本材料有面粉、酵母、食用碱等,辅料有水、糖、盐等。食用碱分为工业碱和小苏打,小苏打炸出来的油条疏松多孔,口感更好,食用碱...
请问高手;
炸油条
时是要放
小苏打
,
还是食用碱
,哪种比较合适。
答:
所以,
食用碱
在有些地方也被称作
小苏打
(粉末状)。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品...
炸油条
的时候把配方中的
碱面
改成
小苏打
可以吗?
答:
可以的哈,
炸油条
的时候可以把配方中的碱面改成小苏打的,这个
碱面小苏打
都是为了让油条的面起酥,都一样的。
小苏打
、
食用碱
、泡打粉,哪种可以让油炸食物酥脆?
答:
用小苏打
、酸性材料和用玉米粉作为填充剂制成的一种复合型蓬松剂,或者说是一种快速发酵剂,我们把这种叫做泡打粉,泡打粉主要用在粮食制品上,比如制作蛋糕、面包、包子、馒头、发糕、酥饼
和油条
等油炸类的食品。在
食用碱
的配料中含有钾明矾的物质,这种物质过量或者长期食用会对人体健康都不是一件好事。
小苏打
、
食用碱
、泡打粉,哪种可以让油炸食物酥脆?
答:
1.
小苏打
,化学名称为
碳酸氢钠
(NaHCO3),是一种白色粉末或细微结晶,无臭、味咸、易溶于水。在制作油炸食品时,适量的加入小苏打,可以让油炸食物颜色更好看,也更香脆。2.
食用碱
,化学名称为碳酸钠(Na2CO3),是一种易溶于水的白色粉末,溶液呈碱性,高温能分解,加热不分解。在面点中用来...
油条
不放
小苏打
可以吗
答:
家常油条不
用小苏打
可以,因为
做油条
时加入
小苏打是
为了让
油条炸
的比较发并且更大一些,没有也是可以的同样炸出来的油条香酥蓬松,吃起来口感也比较好家常油条可以不用小苏打,酵母粉的发酵效果也是非常好的,可以用其代替。不一定可以放
食用碱
或者小苏打食用碱是指有别于工业用碱的纯碱碳酸钠和小苏打碳酸...
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