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炸油条要放膨松剂吗
如何
用膨松剂炸油条
答:
4、加入7g
膨松剂
,搅拌均匀。5、加入160g凉水进行搅拌。6、加入30g油。7、揉成稍软的光滑面团。8、在面团上抹5g食用油。9、密封醒发一个小时。10、醒好后将面团稍稍按扁。11、将擀好的大面片切成细长条。12、再从中间分成两截。13、将两个面片对折起来。14、
用
筷子从中间压一下,不要压断。15...
炸油条
只用
膨松剂
行吗
答:
在炸油条的时候,
膨松剂是必不可少的一种添加剂
。它的作用是通过促进面团中的膨松作用,让油条中的气泡更加细腻,从而让油条更加松软。但是,很多人甚至厨师表示,他们不喜欢使用膨松剂,因为它不自然,会对健康产生影响。所以,炸油条只用膨松剂行吗?事实上,膨松剂的使用是有一定争议的。尽管它确实可以...
炸油条
一斤面放多少
膨松剂
?
答:
一斤面粉做油条放15克膨松剂
,用发油条的面粉里面加的膨松剂最好用没有明矾的膨松剂,这样的油条吃起来不仅够蓬松还比较健康。将面粉和膨松剂搅拌均匀后再加水混成面团,然后在发酵膨松一段时间,就是发好的油条面了。再加15克食用油,300克水,6克白糖。将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入...
油条放膨松剂
就可以了吗
答:
不可以
。油条只放膨松剂不可以,只放膨松剂口感可能会不够酥软,还需加入泡打粉、小苏打等,但不会加入酵母粉,酵母粉会使得炸好的油条发黑影响食用,而只加入膨松剂的油条虽然可以使面团得到发酵,但可能会发酵的不够充分使得炸出来的油条食用起来口感会有所影响。
制作
油条
时,已经
用
了油条专用粉,还
需要加
蓬
松剂
吗?
答:
最好是不用这膨松剂炸油条
,或是发面醒发炸油条,身心健康对人体没害。炸油条膨松剂和发孝粉一样,都属于膨松剂的一种,功效便是通过高温烹制的环节中,炸油条会膨松增大,便是因为里面的膨松剂起功效了。而酵母菌是发面用的,添加酵母菌面就进行发酵了,一般油条面都必须醒面6-8个钟头。打入生鸡蛋,...
炸油条
只用油条
膨松剂吗
?还添加别的配料吗?我是买早餐的
答:
你好,是的,要想
炸
成蓬松个大,口感酥脆,凉了不发硬的
油条还要
加点食用盐、白糖等,外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干...
炸油条
怎么选
用膨松剂
的用法
答:
无铝
油条膨松剂
可以替代明矾制作油条,其中的主要成分为磷酸盐和小苏打。磷酸盐和小苏打遇水会发生反应产生CO2气体,可以让油条快速膨大,其中磷酸盐和小苏打都不含铝元素,
炸
制的油条也不会出现铝超标。无铝油条膨松剂有通用和快速两种类型,这两种膨松剂的主要区别在于醒面时间的长短不同。通用无铝油条...
怎么
用油条膨松剂炸油条
答:
首先将鸡蛋打入面粉中,倒入无铝
油条膨松剂
;接着放入温水和成面团覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵;从冰箱拿出来将其拉伸一下,然后用刀切成均匀的长条,两个叠放一起,中间压一下用筷子;锅内放入较多的油烧到六成热,将油条胚子抻拉一下放入锅中,然后用筷子快速拨拉。
炸
至油条蓬松起来控油捞出即可。
用油条膨松剂炸油条
的做法和配方
答:
1.面粉中加盐 2.将
膨松剂
倒入温牛奶中,花开 3.牛奶到入面粉中,
用
筷子搅匀。再加入一个鸡蛋,一直搅拌上劲。这个面要软一点儿 4.盖上保鲜膜,冷藏4个小时 5.面已发好,面板上刷层油,将面团按成长方形 6.刀两面涂油,将面切成大约2.5厘米的段 7.取出两段堆叠,用筷子在中间按压一下 8.捏...
炸油条
只用
膨松剂
行吗
答:
炸油条时,膨松剂是常见的添加剂,它通过促进面团蓬松,让油条内部气泡均匀,从而达到松软的效果。然而,对于膨松剂的使用,存在着不同的看法。有人认为它不自然且可能对健康产生影响,选择避免使用。实际上,关于只使用
膨松剂炸油条
的可行性,存在争议。尽管膨松剂确实能提升油条的松软度,但过量使用可能带来...
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