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炸鱼块用什么粉炸最脆
炸鱼用什么粉
视频时间 03:54
炸鱼块用
生粉还是面粉炸鱼用面粉还是
淀粉
答:
1、炸鱼块裹面粉,最好搭配红薯淀粉
。2、好处:淀粉是为了保住鱼肉里的水分,面粉能让鱼炸的更脆。3、炸鱼方法:食材:鲤鱼1条。4、辅料:油适量;盐3g;料酒1勺;姜4片;红薯淀粉20g;小麦面粉40g。5、步骤:(1)将鱼宰杀后剁块,加姜片、料酒、盐腌制。6、加入淀粉和面粉。7、再加少许水,...
炸鱼块
时,到底是用
淀粉
还是面粉,难怪炸不出酥脆
视频时间 02:11
炸鱼用
面粉还是
淀粉
炸鱼怎么炸又酥又黄
答:
1 炸鱼用面粉还是
淀粉
看个人喜好,
两种都可以
,也可以混合着用。如果喜欢吃外皮酥脆的炸鱼,可以放淀粉,或者将淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用;如果家里有老人,喜欢吃外皮软一些的炸鱼,可以只放面粉,或者在面粉中加入一个鸡蛋。建议将鱼块洗净,先在表面撒上一层干粉,然后挂糊,再去油炸...
炸鱼块裹面粉还是淀粉?
炸鱼块用什么粉
?
答:
炸鱼用淀粉面粉都可以
,两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅炸非常好吃,因为啤酒里面有二氧化碳,可以使面起酥,但是炸鱼必须炸两遍,炸完第一遍捞出等油热了再炸一次,这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。炸鱼块怎么不粘...
炸鱼块用
面粉还是生粉
答:
去掉头。3、把鱼身切成块,把准备好的作料葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱如料酒放在里面腌制3分钟,如下图所示。4、再把腌制好的鱼块放入有面粉的碗中,使鱼块沾满面粉,如下图所示。(6)直接下油锅(小火),炸至颜色变成金黄色即可捞出。(7)一盘美味的
炸鱼块
就做好了。
炸鱼块
是用面粉还是淀粉?
答:
面粉和
淀粉
一起使用。想要炸出来的鱼块酥脆很简单,那就是面粉和淀粉一起使用,先把买回来的鱼清洗干净后,切成小块加入切好的姜片,料酒,食盐进行腌制,然后把腌制,另外找一个碗,在里面加入适量的淀粉和面粉加入清水搅拌成糊状。然后把腌制好的鱼块沾上少许的干面粉后,再放到碗中粘上糊状,这样就...
干
炸鱼块
怎么做酥脆好吃
答:
干
炸鱼块
酥脆好吃做法如下:材料准备:新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、老抽酱油、料酒、食用盐、食用油、孜然粉、辣椒面、盆、锅、盘子、筷子。1、鱼刮去鱼鳞后放入盆中。2、割开鱼肚子,去除鱼肚子里的东西,清洗干净。3、将处理好的鱼,切掉头尾然后切成小块。4、将切好洗干净的鱼块放在...
炸鱼
的时候用
淀粉
还是面粉好呢
答:
最好是面粉和
淀粉
一起使用。炸鱼注意事项 炸鱼保持皮的完整很重要,如果粘锅就会搞的乱七八糟,影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣,其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难,煎炸时火要大,油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固,形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上...
炸鱼块
,有人用面粉有人用
淀粉
,老厨:都不对,这样炸鱼块才正确
答:
面粉因为含有一定量小麦蛋白成分,也就是通俗所说的面筋,则鱼块更容易挂糊,炸出来的食物也特别香软,是“软炸糊”的主要用料。
淀粉
因为没有相应的蛋白成分,故炸出来的食物口感较清脆,效果外酥里嫩。 也可以这样认为:面粉香软、淀粉酥脆。炸鱼块,有人用面粉有人用淀粉,老厨:都不对,这样炸鱼...
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