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炸鸡排正确的裹粉
炸鸡裹的粉
怎么配制,比例多少?
答:
炸鸡的裹粉技巧:1,
裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀
。2,裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。3,放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状。4,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以...
要想做出酥脆肉嫩的
炸鸡排
,有哪些制作技巧?
答:
外酥里嫩的
炸鸡排的
家常做法【材 料】鸡胸肉2块 【腌肉料】洋葱半个,姜一小块,料酒,蚝油,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐 【
裹粉
料】鸡蛋,玉米淀粉,面包糠 【做 法】1、将鸡胸肉表面的油脂及筋膜撕掉,然后清洗干净,并用清水浸泡1小时以上,充分去除鸡肉中的血水。2、洋葱半个,切成小块;姜一...
炸鸡排
用
的裹粉
是什么粉
答:
炸鸡用的裹粉是低筋面粉
。如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感。
可以将面粉和蛋液混合,外面再裹上面蛋液
。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合,这样炸出来比较有食欲。将鸡腿洗净,沥干水分,用刀划几下后放入碗中,倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。将少量盐,面粉,淀粉放入大碗中混...
炸鸡排的
制作方法
答:
7、取一片鸡胸肉,去掉表面附着的洋葱和姜丝,先放在玉米淀粉中,使鸡肉两面均匀地裹满淀粉
,然后放入鸡蛋液中浸湿,最后放在面包糠中,使两面均匀地裹上面包糠,并且用手轻轻压按,这样使面包糠粘得更牢固,下入油锅后不容易脱落。8、锅内倒入足量的植物油,烧至五六成热左右,可以用根小葱或者筷...
炸鸡排
用什么粉比较脆?炸鸡排用什么
裹粉
最好?
答:
在市面上的炸鸡排的粉大多数是用的专业的油炸粉有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的
可以试试先占蛋液再占炸粉更好吃啊
。炸脆鸡排的做法 将原料洗净,腌制码味(盐,姜,葱,料酒)时间大致10~15min再把原料用姜葱水煮熟,然后加入适量的淀粉和吉士粉待用 用鸡蛋做全蛋液(就是把鸡蛋搅均匀)待用 ...
鸡排
怎样炸又酥脆又嫩
答:
第二步:
裹
糊,碗中打入一个鸡蛋,快速的搅拌打散,再准备面包糠100克,面粉100克备用,然后,我们把腌好的鸡胸肉取出,先均匀裹上面粉,再沾一层蛋液,最后裹一层面包糠。第三步:油炸,全部裹好以后,我们开始
炸鸡排
,锅内烧油,油温升至五成热,油面轻微冒烟时,把鸡胸肉一块一块放入锅中,...
简述香酥
鸡排的
制作方法
答:
1解冻: 用腌制好速冻或者工厂供应商那里购买来的速冻鸡排(这里用工厂速冻腌制好的无骨
香鸡排
为例)解冻 2-1香酥鸡排粉/咔啦粉/酥浆粉使用方法:~1.过浆:取少量粉调浆,不要过干能挂上即可,将解冻好的产品放入浸泡5秒钟;~2.
裹粉
:将浸泡好的产品放进裹粉盆内,用粉完全覆盖住产品然后用力...
炸鸡排
用什么
裹粉
能炸初来是金黄色的
视频时间 00:28
炸鸡排裹
什么?
答:
~1.过浆:取少量粉调浆,不要过干,能挂上即可,将解冻好的
鸡排
放入浸泡5秒钟;~2.
裹粉
:将浸泡好的鸡排放进裹粉盆内,用粉完全覆盖住鸡排然后用力按压均匀裹粉(注意:咔啦粉需要在裹粉中翻动,裹咔啦粉两次循环,过水浆时是静置水浆中)~3.回潮:裹粉后放置在托盘上自然回潮3-5分钟;~4...
炸鸡裹粉
自己怎么配啊买的太贵?
答:
第1步,处理鸡胸肉,把鸡胸肉清洗干净,从中间切成两大片,然后,用刀拍打鸡胸肉,让鸡胸肉变得比较松散,这样会比较容易腌制,把制作好的鸡胸肉放进一个小碗中,生姜切片,大葱切段,放进小碗中里面再加入一勺料酒,一勺食盐,搅拌均匀,大约腌制60分钟,腌制入味会特别好吃。第2步,准备
炸鸡裹粉
,把...
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