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点菜服务的基本流程
餐饮
点菜的基本
步骤和注意事项
答:
(1)服务员将第一联送到收银台 (2)将点选单的第二、三联送到厨房 (3)将第四联送给划菜员
(4)将第五联送给区域服务员 点菜注意事项: 同一台客人不换人点菜。 点菜前检查复写纸是否夹好。 保持良好站姿,不抱票夹。 字迹清楚,时间准确。 点菜结束要详细重复菜名。 点菜期间留意客人是否需要续茶。 客人对菜...
餐厅
服务
员一天的工作
流程
是什么
答:
五、上菜服务 按照客人点菜顺序提供菜品,注意上菜的节奏和姿态,确保菜品整洁、规范地摆放在桌上,并报出菜名
。对于铁板类食品,应提醒客人注意。六、桌面服务 用餐过程中,服务员需观察客人需求,适时提供服务。上菜、撤盘时需遵守操作程序,注意为客人提供洗手盅和斟酒水服务。七、收款送客 客人用餐结束...
餐饮
点菜的基本
步骤和注意事项
答:
1、选择餐厅观察 进了餐厅以后,第一件事就是要观察左右的“邻居”而不是急于找位子或是翻菜单
点菜
,观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食程度,这样的做法可以避免点到了口味不合适的菜和因菜量大小导致浪费或者不够吃的尴尬情况。2、浏览菜单 浏览菜单时,要多留意菜肴的做法。尽量少点含有...
服务员
服务流程
及服务细节
答:
作为服务员一般的服务流程和一些服务细节为迎接客人、座位安排、菜单介绍、点菜服务、餐具摆放、快速、顺畅的上菜、关怀和服务细节、结账服务等
。1、
迎接客人 热情地迎接客人,微笑并向客人问好
。使用客人称呼,如先生、女士或客人的姓名。2、座位安排 引导客人到座位,协助推椅子,确保客人的舒适。根据客人...
去饭店吃饭
流程
..详细点
服务
员一般都会做些什么?
答:
准备迎客. 服务员工作流程:迎客。
当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单。点菜
。翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水。在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名。顾客点完菜完毕,...
试述为客
点菜的
规范
流程
。
答:
2 、点菜、推销酒水。3 、上酒水 1)见服务操作技能之酒水服务。2)斟酒完毕后,应询问客人是否将茶盅/水杯撤走。4
、上菜服务
1)规定汤、羹类的菜肴必须派菜,根据点菜单,应按入数摆上汤碗、匙更、茶碟,要求摆放整齐、有条理(匙更放在汤碗的右侧)做好派菜的准备。如果在席上分,在席上摆...
餐厅
服务
员工作
流程
答:
5、
上菜服务
,在餐桌按客人点菜顺序先后上菜。无先到后上,后到先上的现象发生。客人点菜后,征求客人意见,按顺序上菜,一般在20分钟将菜上齐,如遇加工时间长的菜肴,提前通知客人大致等候时间,上菜遵守操作程序,使用干净托盘,掌握上菜的节奏与时间,使用托盘走菜姿态要轻稳,无碰撞,打翻、溢出现象...
餐饮上菜
流程
答:
如果顾客点的菜很多,桌上摆满了菜,首先要摆好桌子,顾客
基本
吃完的菜要换成小菜或经顾客同意后,再把空菜去掉,最后端上来。上菜时,不要把菜递到顾客头上。向顾客问好,并使用
服务
称呼语:“很抱歉打扰您,请稍等片刻,然后从顾客的空隙处送货。顾客
点菜
后,应在10分钟内端上凉菜,并尽快端上...
餐厅服务员27步
服务流程
(全)
答:
服务师服务流程 总体流程: 站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→
上菜服务
→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具(骨碟、烟缸)→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收...
餐厅服务员餐中
服务流程
答:
餐厅服务员餐中
服务流程
一. 迎宾引领: 1. 预定:当面预定注意:姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。电话预定: ⑴ 接听前的准备:A调整好情绪和声音。 B准备好笔和纸. ⑵ 接听的程序: A.三声以内接听电话。如果三声以后接听要先跟 客人致歉。 B.拿起电话。根据正确的时间问候客人。说“您好。**...
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