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煮菜香料有哪些
做菜的香料有哪些
答:
1、大茴香:又称大料、八角茴香
,传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用,它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。2、小茴香:俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气,有开胃、理气的功效,是肉品加工中常用的香辛料。3、
花椒
:又名秦椒、川椒。香气强烈,是很好的香麻味香辛料。4、
肉桂
:俗...
中餐中常用的
香料有哪些
答:
9. 紫苏
,属于香草类草本植物,味道辛、香,主要用于炒田螺,有时用于煮牛羊肉等。10.
薄荷
,属于香草类草本植物,味道辛、香,主要用于调制饮料和糖水,有时也用于甜肴。11.
黄栀子
,又名山栀子,属于木本植物,是食用的香料,也是天然色素,颜色橙红或橙黄。主要用于禽类或米制品的调味,一般以调色...
可以用于烹饪的
香料有哪些
?
答:
茴香:茴香具有独特的香气
,常用于炖肉、卤菜等烹饪中。
芥末
:芥末具有辛辣的味道,常用于凉拌菜、炒菜等烹饪中。草本香料:如
迷迭香、百里香、欧芹等
,具有独特的香气,常用于西餐烹饪中。
柠檬草
:柠檬草具有清新的香气,常用于泰式菜肴、饮品等烹饪中。五香粉:五香粉是由多种香料混合而成,具有独特的香气...
常见的
香料有哪些
答:
1、十四香
配料:
大料、花椒
、桂皮、
丁香
、胡椒、陈皮、木香、山奈、
白芷、茴香
、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名 贵天然香料。用途:炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。2、十四香炖肉料 配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,...
五香卤料都
有哪些香料
答:
4. 筚拨:增香
,味道辛辣,具有行气暖胃的作用,主要用于治疗腹泻呕吐,解酒止痢。5.
薄荷
:属香草类草本植物,味道辛香,主要用于调制饮料和糖水,有时也用于甜肴。6.
草豆蔻
:味道辛香微甘,主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。7.
草果
:味道辛香,主要用于烧、卤、煮、煨等荤菜。8...
常用到的
香料有哪些
答:
3. 桂皮,取自桂树树皮,是一种香木类木本植物。桂皮味道甘香,多与其他香药合用,很少单独使用。它主要用于禽畜野兽等菜肴的卤、烧、
煮
、煨,是卤水中的关键
香料
。桂皮属性为热,有燥火之效,能够益肝、通经、行血、祛寒、除湿。4. 桂枝,是桂树的小枝,味道、用途、属性、功用与桂皮相同,但味道...
厨房食用
香料有哪些
答:
2、
丁香
:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐。3、山奈:辛、苦温,温中散寒、理气止痛,少用。4、山渣:性酸,消食化积、散瘀行滞,对高血压高血脂有明显的降低作用,一般以温煮为好,当茶饮也有良好的收效。5、小茴:辛温、理气和胃、祛寒止痛,是烧鱼的常用调料。6、木香:有广木香、...
去腥增香的
香料有哪些
答:
去腥增香的香料包括
八角
、香叶、白芍、
白芷
、白蔻和草蔻。1. 八角:能除去肉类的异味,增添香气,因此也被称为
茴香
。八角的甜味和浓郁的香气来自于其中的挥发性成分茴香醛,常用于炖、煮、腌、卤、泡菜等菜肴中。2. 香叶:具有微甜和浓密的香气,能增强香味并去除异味,常用于卤、煮、炖菜中。3. ...
炖
煮
菜肴,如何通过
香料
提升香气而不抢味?
答:
香料的处理:有些香料需要提前处理以释放其香气。例如,干煸或烤香种子类香料(
如花椒、茴香
)可以增强其香味;而新鲜的香草(如香叶、百里香)则可以直接加入烹饪中。加入时机:香料的加入时机也很重要。通常,硬壳或木质的香料(如
八角
、桂皮)应该在炖煮初期加入,以便充分释放香气;而容易煮烂的香料(...
炒菜
大料有哪些
:常见的8种香料,记住这些差别,不再用错,做菜更美味_百 ...
答:
"十三香"之首 ,
花椒
的用途就比较广了,除了可以用到卤菜、火锅里面以外,还可以用于凉拌菜、炖菜和炒菜中。3. 栀子 栀子其实本身是没有什么特殊的香味的,但是栀子的颜色都是比较重的,所以在做菜的时候可以很好的给食物上色,也是一种天然的染色香料,特别适合在做卤煮或者是炖肉的时候使用,可以让...
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