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爆鳝片的做法和配料
家庭版川味火爆
鳝片的
家常
做法
答:
1、材料:
黄鳝
700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。2、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把
鳝鱼
码一下,去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分,然后在用盐码一下,冲...
火
爆鳝片
怎么做
答:
豆瓣酱、盐、白酒、白醋、白糖、锦珍生抽、胡椒粉、鸡精 适量 火爆鳝片的做法
活鳝鱼杀好洗净切菱形片。备料
。母亲大人做的豆瓣酱最赞!没有的话可选用郫县豆瓣酱。鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。再淋入少许油拌匀备用。锅烧热下油,油6~7成热时投入少许姜片、蒜瓣、葱段...
正宗爆炒
鳝片的做法
答:
1、原料:
黄鳝
(600克)、鸡蛋白(2只)、大蒜头(6瓣)、胡椒粉(5克)、黄酒(5克)、白糖(适量)、盐(适量)、菱粉(50克)、花椒油(少许)、清汤(少许)。2、将黄鳝平放在砧板上,用竹签沿腹部划开二片,去背骨,去皮,去尾,用洁净布擦干,不要用水洗,以免影响鲜味,然后切成荷叶片状...
主
爆鳝片
要怎样制作?
答:
主爆鳝片:原料:鳝鱼500克,
淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉30克,黄酒15克,大蒜10克,酱油25克,白砂糖25克,醋15克,盐2克,香油10克
,菜籽油50克。制作:1.将大鳝鱼摔死,在颌下剪一小口,剖腹取出内脏,用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀,再用刀剔去脊骨,斩去头、尾;2.将鱼肉...
重庆江湖菜招牌菜火爆
鳝
段
的做法
答:
火爆鳝段的做法:1、黄鳝洗净去骨后、斜刀切成段,冲洗干净沥干备用
2、大蒜切小片、红椒切片 3、准备郫县豆瓣酱适量,干花椒一把 4、炒锅倒油,下入鳝片爆熟,轻轻炒动使其受热均匀,爆的时间不用很长,看到鱼肉颜色变白即可 5、炒锅留底油,然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香 6、倒入...
家庭版川味火爆
鳝片的
家常
做法
怎样做家庭版川味火爆鳝片
答:
5、调味料准备:郫县豆瓣酱适量,干花椒一把。6、爆炒
鳝片
:炒锅倒入适量油,加热至八成热。下入鳝片,快速翻炒至鱼肉变色,捞出滤油。7、炒香
配料
:锅中留底油,加入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒,炒出香味。8、合并炒制:倒入爆好的鳝片,加入食盐、五香粉、料酒、生抽、白糖,翻炒均匀,盖上...
油
爆鳝片
要怎样制作?
答:
将油菜丝下锅炸成油菜松取出,放在盘边,再将锅内油烧滚,把
鳝片
倒入爆一爆(快速),连同油一起倒出,沥去油。趁热锅放入香油,将白膘、香菇、大蒜末投入略煸片刻,倒入鳝片,烹入料酒,倒入碗内
的调料
,颠翻几下,淋入香油,起锅装盘即成。功效:补虚损,除风湿,强筋骨。适宜于体虚乏力、...
爆黄鳝的做法
大全
答:
生
爆鳝片
原料:鳝鱼500克。
调料
:清水50克,酱油25克,白糖25克,料酒15克,米醋15克,蒜末10克,淀粉10克,香油10克。制作流程:1.鳝鱼宰杀,剖腹除去内脏,剔去脊骨,斩去头尾,将鱼肉洗净,鱼皮朝下平放在砧板上,用虚刀排一下(刀深约为鱼肉厚度的1/4,不要切断),然后切成菱形片,加盐、...
生
爆鳝
卷要怎样制作?
答:
制作:鳝鱼处理干净后.在鳝鱼肉面剖麦穗形花刀。然后改切成4厘米的长小段,放入碗内,加精盐1克,淀粉15克,搅拌上浆。冬笋、香菇洗净,分别切片。绍酒、精盐1克、味精、酱油、糖、醋、原汤、淀粉10克,调拌成卤汁。猪油1公斤倒入锅内,放旺火烧到七成热,放入
鳝片
,待成卷形后,倒出沥油。原...
鳝片的做法
家常
答:
步骤2火爆
鳝片的做法
图解 生姜切丝,大蒜切小片、红椒一个切片 步骤3火爆鳝片的家常做法 蒜苔摘洗干净 步骤4火爆鳝片的简单做法 准备郫县豆瓣酱适量,干花椒一把 步骤5火爆鳝片怎么吃 炒锅倒多一些的油,大火烧至八成热 步骤6火爆鳝片怎么做 下入鳝片爆熟,轻轻炒动使其受热均匀,
爆
的时间不用很...
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