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牛奶发面好还是水发面好
用
牛奶
代替
水发面
发不起来
答:
首先,我们需要明白为什么
牛奶
不能代替
水发面
。牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪和矿物质,这些成分会影响
面团
的发酵过程。当牛奶中的蛋白质与面粉中的蛋白质结合时,会形成较为紧密的网络结构,这会限制面团的膨胀,导致面团发不起来。此外,牛奶中的脂肪也会对面团的发酵产生负面影响,它会使面团变得油腻,...
牛奶
和面和水和面有什么区别?
答:
2、在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,
所以发面的效果更佳
,面团膨大,香气浓郁。水和面发酵时间要长,效果没有牛奶和面的好。牛奶和面的优点:1、营养价值更高。牛奶的营养价值高,是蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶中的蛋白质属于...
做馒头用牛奶代替水可以吗 做馒头用
牛奶好还是水好
答:
在做馒头的时候往里面加入
牛奶
是完全可以的,而且不会影响馒头的发酵效果,因为牛奶和水一样都是液体,能够发挥清水的效果让面粉混合成絮状,如果大家觉得面絮还是有点干的话,就再里面加入更多的牛奶就可以了。而且不仅局限于做馒头,做电饭锅蛋糕或者用电饼铛做甜一些的面食都可以在里面加入牛奶。这里面...
牛奶
和面和水和面有什么区别?
答:
牛奶和面和水和面的区别:
用牛奶和面
制作出来的面包色泽比水要亮、口感更润滑;而且牛奶可以增加面包的奶香味,增加营养,而水可以更好地调节
面团
的筋度、柔软度。1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力复,做出来 制的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。2、在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族...
用
牛奶
代替水和干酵母
发面
可以吗?
答:
用牛奶代替水和干酵母发面是可以的
。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖分,这些成分都可以为面团提供养分,帮助面团更好地发酵。牛奶中还含有乳酸菌等益生菌,可以促进面团的酸化过程,增强面包的口感和香味。用牛奶代替水来发面的好处之一是可以增加面团的嫩滑度和细腻口感。牛奶中的乳脂肪能够为面团提供...
怎样做馒头最简单
答:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、
发面
应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的
面团
要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,...
蒸馒头
用牛奶和面好
吗 蒸馒头用牛奶和面的好处
答:
1、馒头醒发的蓬松酥软因为酵母和糖属于好朋友,
牛奶
里面含有乳糖,这个特别利于酵母的唤醒,可以
面团
发的特别好。2、味道有特殊的奶香味牛奶特殊的奶香味,可以给馒头增添香浓的奶味,吃起来有西餐面包和糕点的感觉。3、馒头看上去特别白净牛奶本身雪白的颜色,代替水来和面,可以使蒸出来的馒头更加的白净...
用
牛奶
代替水和干酵母
发面
可以吗?
答:
1. 用
牛奶
代替水和干酵母发面是可以的,因为牛奶中的营养成分能够为面团提供养分,帮助
面团更好
地发酵。2. 牛奶中的乳酸菌等益生菌可以促进面团的酸化过程,增强面包的口感和香味。3. 用牛奶代替
水发面
可以增加面团的嫩滑度和细腻口感,因为牛奶中的乳脂肪能够为面团提供柔软度。4. 牛奶中的乳糖和乳...
蒸馒头用
牛奶还是水好
?
答:
后来结婚后看婆婆做馒头那简直的是太简单了,一会功夫就放发好面的,做出来的馒头也是又白又香的。后来跟婆婆取取经之后才知道,原来婆婆和面的时候,除了加酵母还加了点白醋,当时第一次知道
发面
加白醋,不是加白糖跟
牛奶
,就加了那一点的的白醋,
面团
发酵的特别的快,玩会手机的功夫面就发好了,蒸...
用
牛奶发面好
不好有什么技巧
答:
用
牛奶发面好
。发面技巧如下:1、选择正确的发酵剂;2、发酵粉的用量可以选择多些;3、活化酵母菌对新手比较重要;4、和面的水温要掌握好;5、面粉和水的比例要适当;6、
面团
要揉光滑摸起来要舒适;7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键;8、不要忘记二次发酵;9、选择合适的发酵辅助剂;10、活性干...
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