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牛奶煮热后水乳分离
加热后
牛奶
变成了绵状,并且与水
分离
是什么原因?
答:
第一,
牛奶
中存在着一些胰蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构,进而破坏牛奶的可靠性,在升温情况下造成转性和凝固。这种牛奶尽管没过保质期,却也不推荐喝。第二,牛奶中残存的微生物菌种繁殖造成牛奶的酸值产生变化,进一步破坏牛奶的可靠性,进而发生絮状物。总而言之,加温后有絮状物的牛奶不推荐喝。不...
鲜
牛奶
烧开后变成水了怎么回事?
答:
鲜牛奶烧开后变成水可能有以下两种原因:1. 牛奶中的蛋白质变性凝结
。正常现象,变清的部分也含有蛋白质等营养物质。2. 加热后,水和油脂和部分蛋白以及乳糖(蒸干后出现)分离。这时因为牛奶是乳浊液,油脂和部分蛋白并未溶于水中,而绝大部分乳糖溶入水。以上可能只是一部分原因,如有疑问,可以咨询营...
煮熟的
牛奶
为什么会
分离
啊
答:
牛乳经灭菌后,牛乳本身存在的部分酶失活、钝化,但是在储存、运输及撞击、高温曝晒等外界因素影响下,失活的耐热酶有可能被激活,尽管酶的数量较少,但是它的存在对
牛奶
成份及口味的影响却很大。
牛奶水乳分离
是什么原因导致的?
答:
牛奶水乳分离是指牛奶中的水分和脂肪、蛋白质等成分发生分离,导致牛奶呈现出不均匀的状态
。这种现象通常是由于以下几个原因导致的:
储存条件不当
:牛奶在储存过程中,如果没有保持在适当的温度下,很容易导致水乳分离。一般来说,牛奶的最佳储存温度为4℃左右,过高或过低的温度都可能导致水乳分离。此外,...
纯牛奶煮
开后变得有点儿象糊状,用放大镜看象是水和蛋白质
分开
了。这样...
答:
有关营养专家不提倡将
牛奶煮
沸,因为经过高温灭菌,在40个小时内,牛奶都不会有细菌产生,如果高温加热,反而会破坏牛奶中的营养成分,连同牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。 关于用微波炉
热牛奶
是否会破坏牛奶的营养成分问题,关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高。 据有关...
伊利
牛奶煮
沸了
分离
了还能吃吗
答:
您好,煮沸
分离
了还是能喝,只是营养价值会降低,
牛奶
最合适的加热温度是80
牛奶煮
沸后像豆腐渣可以喝吗
答:
1、不能喝的情况 一般情况下,
牛奶煮
沸后就是丝滑的牛奶,很少会出现豆腐渣的情况,如果牛奶煮沸后出现了豆腐渣样沉淀物,其实就是蛋白质发生了沉淀导致的,例如:在牛奶中侵入不明细菌就会导致牛奶变质,牛奶变质了,煮沸会后就会蛋白质变性,出现
水乳分离
的情况,从健康的角度来说,这样的牛奶最好不...
牛奶煮
醪糟为什么会乳清
分离
?
答:
牛奶煮
醪糟时出现乳清
分离
的现象,是由于牛奶中的蛋白质和脂肪在加热过程中发生了物理变化。乳清是一种淡黄色的液体,主要成分是水、乳糖、矿物质和部分蛋白质。乳清分离是指牛奶中的乳清从其他成分中分离出来,形成一层透明的液体。这种现象通常在牛奶加热、酸化或凝固定时发生。要了解乳清分离的原因,首先...
为什么我煮 木瓜炖
牛奶 煮
出来乳清
分离
了???像是木瓜蛋花汤似得。乱糟...
答:
亲,
牛奶
是蛋白质含量高,蛋白质加热会变性,你还炖,只是还可以吃了
牛奶煮
沸后像豆腐渣还能吃吗 牛奶变质是什么样子
答:
1
牛奶煮
沸后像豆腐渣还能吃吗 牛奶煮沸后像豆腐渣建议不要吃的。牛奶煮沸后的这些豆腐渣沉淀其实就是蛋白质沉淀,一般牛奶中混入不明细菌导致牛奶变质后,煮沸会后就会蛋白质变性,出现
水乳分离
的情况,为了健康着想最好不要喝了。但是也有种特殊情况,就是往牛奶中加入了酸浆,牛奶也会出现沉...
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