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牛奶里的细菌大多是
牛奶中
含有什么
细菌
答:
牛乳中存在的微生物有细菌、酵母和霉菌
,其中以细菌在牛乳贮藏与加工中的意义为最重要。细菌大小平均约为牛乳脂肪球的1/125,直径约为O.6um。1、乳酸菌 乳酸菌可利用碳水化合物产生乳酸,即进行乳酸发酵。从牛乳中很容易分离得到乳酸菌,其在分类学上属于乳酸菌科。乳酸菌一般为无孢子球菌或杆菌,属厌...
牛奶中
有哪些微生物?
答:
从奶牛乳房挤出的奶并非是无菌的,在健康奶牛的乳房内也总有一些细菌存在,但仅限于极少数几种细菌,
如小球菌、链球菌等
,细菌的数量不多,大约在每毫升几百个左右。如奶牛发生乳房炎,则在奶中会检出大量的
金黄色葡萄球菌、链球菌和化脓杆菌等致病菌
。所以在健康牛的奶中,大多数微生物来自于牛的体表...
牛奶里
携带
的细菌
中
大多数是乳酸杆菌还是乳枝干菌
答:
乳酸杆菌是指能使糖类发酵产生乳酸的细菌
,酸牛奶中有此菌。是一群生活在机体内益于宿主健康的微生物,它维护人体健康和调节免疫功能的作用已被广泛认可。乳酸杆菌属乳酸杆菌科,因发酵糖产生大量乳酸而命名。
牛奶中的细菌
会把什么变成什么?
答:
牛奶中的细菌可以将其中的营养成分和有机物质分解产生异味,并且导致牛奶变质。
常见的细菌包括乳酸菌和腐败菌等
,它们可以将牛奶中的乳糖分解成乳酸,使牛奶变酸变稠。同时,这些细菌还会分解牛奶中的脂肪和蛋白质,产生氨基酸、胺类物质和硫化物等,导致牛奶发出异味并且失去新鲜度。如果牛奶被感染了严重的细...
牛奶
菌落总数标准上升为200万个,喝牛奶还"安全"吗?
答:
牛奶中的微生物主要为细菌、酵母菌、霉菌、立克次氏体和病毒
,其中细菌最为常见,并在数量和种类上占据优势。新国标中菌落总数针对的其实是"生鲜牛奶"的标准,所谓生鲜奶就是奶农从奶牛身上挤出的生奶。在原奶加工成乳制品的过程中,乳企要对牛奶进行杀菌处理,最终使得乳制品成品达到细菌控制标准,但...
牛奶新国标中规定成品
牛奶中细菌
的标准?
答:
牛奶中细菌
的标准新国标将最低门槛调整为200万个/毫升。在乳品“新国标”推出之时,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、微生物专家刘秀梅说:“1984年的老国标将菌落总数分为4个等级;Ⅰ级低于50万个/毫升,Ⅱ级低于100万个/毫升,Ⅲ级低于200万个/毫升,Ⅳ级低于400万个/毫升。新国标将最...
牛奶
变酸是因为
里面
有什么
答:
牛奶
变酸是因为里面有细菌。牛奶含有非常丰富的蛋白质,但蛋白质很容易变质,如果在常温下放置过久很容易变酸变臭。一些厌氧细菌或兼性厌氧型细菌在低氧或无氧环境进行无氧呼吸之后会产生乳酸,所以导致牛奶变酸,这样的酸
牛奶是
不能食用的,因为
里面的细菌
很多是自身就带有毒素的,相当于食物发霉。牛奶...
我们常喝的
牛奶中
有多少种有益菌?这些菌是
细菌
吗?
答:
我觉得你可能问错了,健康的牛泌乳是没有任何细菌的,把
牛奶
挤出来之后所带
的细菌
均是在挤奶过程
中
沾染或者空气中掉进去的,这些细菌如不即使处理会导致牛奶变质。所以牛奶要经过巴氏消毒或者瞬间超高温灭菌消毒处理。事实上刚挤出的奶是不能直接喝的,因为不能保证牛绝对健康,万一牛身上带有传染病或者...
新国标下的
牛奶
还能喝吗
答:
所以我们每天喝的牛奶里究竟有多少细菌,并不取决于生乳中的细菌数量,而取决于它是否能达到奶制品国标。牛奶中的微生物有的是对人体无害的,例如乳酸菌、酵母菌。有的则是对人体有害的致病菌,主要是金黄色葡萄球菌、
沙门氏菌
和志贺氏菌,它们能引起食物中毒,导致呕吐、腹泻等症状。牛奶富含细菌所需...
鲜
牛奶
和酸奶哪个
细菌
更多
答:
酸奶。1、酸奶是用鲜牛奶加入乳酸菌经过发酵而制成的。相比相比鲜牛奶多了乳酸菌。2、酸奶发酵过程中,活
细菌
大量增加,
牛奶中的
乳糖很多都被乳酸菌分解成半乳糖和葡萄糖了,大大降低了对乳糖不耐受的影响。从牛奶到酸奶,营养没有损失,其中的活细菌还能带来一些额外的好处。
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