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牛杂汤底秘制配方大全
牛杂
火锅
秘制
技术
配方
答:
1、原料:牛筋肉或牛腱子肉500克,加工熟处理的
牛杂
件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等(可任选)共计900克。2、辅料:圆葱,胡萝卜各100克,红枣50克,枸杞5克。3、调料:专用料油100克,干辣椒节各8克,蒜子50克,自制酱料150克,酱油、味精各3 克,卤肉酱汤...
牛杂汤
有哪些家常做法?
答:
焯水:将牛杂放入沸水中焯水,去除血水和杂质。焯水时加入几片生姜和一些料酒,可以帮助去腥
。焯水大约3-5分钟,看到水中有浮沫时,捞出牛杂,用清水冲洗干净。准备香料:在锅中加入适量清水,放入焯好水的牛杂,加入生姜片、大葱段、花椒、八角和香叶等香料。炖煮:开大火将汤煮沸,再转小火慢炖。炖...
大锅牛肉汤锅底的详细做法
答:
主料:牛肉200克、豆皮1张、粉条20克 调料:花椒2克、葱段2克、陈皮2克、姜丝3克、鸡粉2克、料酒3克、盐2克 做法步骤:1、牛肉200g,冷水入锅,焯水去腥去血沫 2、豆皮1张切丝,牛肉切片,起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出 3、放入粉条20g焯水 4、锅中放入花椒2g,葱段2g、陈皮2g、姜丝...
洛阳牛肉
汤配方
答:
牛肉汤的制作 主料:
熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂秘制香料粉:草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、 花椒3克
。将以上香料配好后,放入锅内加一点菜籽油,炒熟后磨成粉。配料:淮南一般配料选用:细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜等 。粉丝先用温水泡一下调料:秘制香料粉5克,...
煮
牛杂配方
答:
配料:砂姜、肉桂即桂皮、草果、陈皮等。调味料:盐、味精、鸡精、白酒等
。牛杂做法:1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状,或者块状,块状按一般人一口一块的大小去切,注意生的牛杂,煲好后会变细;2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净;3、把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包...
化州
牛杂
的做法及
配方
答:
冷水放入锅里,接着倒入少许料酒、当归,大火焯水10分钟后,捞出清洗干净;在大锅加入适量冷水,将牛骨、牛腩、
汤底
料倒入,大火煮沸后小火煮30分钟;在另一个锅里放入清洗干净的
牛杂
,加上刚煮好的牛骨牛腩汤,再用大火煮沸;准备两个调味盅,一个放入辣椒及
秘制
调味料,另一个放入普通调味料,就可以...
正宗牛肉
汤配方
答:
1、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。2、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。3、准备好香料。4、牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。5、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。6、盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。7、炖至...
正宗广式萝卜
牛杂
教学 萝卜牛杂的做法?
答:
牛骨煲一个小时,把气放掉了,然后把高汤里面的所有食材全部捞出来,再把萝卜下入锅中,开大火把萝卜煮软,让萝卜的鲜甜融入高汤,使
汤底
味道更丰富。萝卜煮软后捞出来备用。准备一块姜,把姜拍散,再准备适量的大蒜放入盘中,大葱切成段后,也把它装入盘中备用,再往空盘中放少许的桂皮、几片香叶...
牛骨头红汤的做法和
配方
答:
美味牛骨头的做法及
配方
资料:一、秘方及用量 (按20公斤水计算,可熬制牛骨头40公斤及牛骨
汤
) 白芷25克、黄芪8g、香籽8g、大茴15克、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g...
秘制
淮南牛肉
汤
的
配方
答:
1牛肉
汤
的制作 2牛肉汤二十种药材 3咖喱牛肉汤的做法 4烩牛肉汤的做法 5牛肉汤香料
配方
1牛肉汤的制作 牛肉汤的做法:准备一些牛腱肉,还有当归一小块,金针菇绿豆芽豆腐粉丝等,再准备一下葱花香菜末。1、先把牛腱肉洗干净,放在炖锅中,加入多一些的水,加当归大火烧开去掉浮沫,小火炖3小时,...
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