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牛肉怎么卤不柴
牛肉怎样卤不柴
又嫩
答:
卤牛肉不柴又嫩的方法:
1、食材的选择放在首位,用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适
,也就是牛大腿部位的肌肉,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会柴,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲。2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部...
牛肉怎样卤不柴
又嫩
答:
3、那就是最后一步煮牛肉,也就是
卤牛肉
,千万别只会加清水,记得多放一点白酒,这样很好地去腥增香提鲜,让牛肉更香更好吃。还有就是火候要掌握好,大火烧开,换成中小火,一直卤到牛肉能被筷子轻松插透,这样才代表
牛肉卤
好了。4、卤牛肉时,以上3个步骤缺一不可,牛肉香嫩入味,
不柴
不腥不塞...
牛肉怎么
做
不柴
?
答:
牛肉拿来卤,
牛肉不
会
柴
。主料:牛腱子肉600g。辅料:水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。1、牛肉一块,提前浸泡3小时以上,泡出血水,将泡好的牛肉凉水入锅煮开;2、煮开后会发现上面浮了一层沫沫;3、用勺子捞掉浮沫;4、准备八...
想要
牛肉
软烂入味,不腥
不柴
,有哪些技巧?
答:
首先,
牛肉不能顺丝切,就是纹路和下刀方向不要一致,要横着纹路切,也就是纹路与下刀方向呈十字形
,这样做出来的牛肉口感才不会发柴。其次,牛肉中加点蚝油和老抽上色,再加入适量的葱姜水去除腥味,顺时针搅打上劲,再稍微加点盐,加盐的目的就是促进牛肉吸饱水分,还可以让牛肉不脱浆,上浆之后再...
卤牛肉不柴
不散的诀窍
答:
卤牛肉的关键在于火候的掌握
。火候过大,牛肉容易变得干柴,口感失去了鲜嫩;火候过小,牛肉容易散开,不容易保持完整。所以,在卤牛肉的时候,需要选择中小火,慢慢炖煮,以保持牛肉的鲜嫩和完整。同时,需要
不时地翻动牛肉
,使所有的牛肉能均匀地吸收卤汁,保持口感的一致性。想要使卤牛肉不散不柴,关键是...
做酱
牛肉
,掌握哪些技巧,才能酱香红润,紧实饱满不散
不柴
呢?
答:
关火后,
牛肉
不要马上拿出来,也不要揭开锅盖,让牛肉泡在卤水中,自然降温,浸泡一个晚上。如果是夏天,温度比较高,一定要放进冰箱里浸泡,记得盖盖子,避免香味流失。浸泡一晚上,让香味充分渗透牛肉,从里到外都是酱香浓郁。酱牛肉就做好了,颜色红润光泽,酱香十足,口感酥烂,不散也
不柴
,比熟食...
怎么
做出来的
牛肉不柴
答:
牛肉怎样
做才
不柴
?1、选对牛肉 不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的,一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉,用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉,比如牛腩肉、牛腱子肉等,选好牛肉来进行烹饪,才是避免肉质变柴的主要原因。2、浸泡牛肉 把准备好的牛肉冲洗干净,然后切成大块泡入清水中,一般用来...
想要自制酱
牛肉
不硬
不柴
,只需要做到哪些事就行?
答:
【酱
牛肉
】———特点:酱香浓郁、肉质紧实、不硬
不柴
、一看就会。【准备用枓】:新鲜牛腱肉:3斤、葱:1根、姜:1块、洋葱`花椒、桂皮、香叶、八角、草果、肉蔻、小茴香、白芷、甘草、干山楂、干辣椒、大料、生抽、老抽、料酒、冰糖、味精、食盐、蚝油、黄酱。——【开始制作】——【步骤1】:牛腱肉...
如何卤牛肉
软而
不柴
答:
软而
不柴
酱
牛肉
制作方法:1.原料:牛肉250克,酱油25克,精盐6克,大料0.5克,桂皮0.5克,茴香籽、丁香、花椒各1.2克,大葱5克,姜12克,清水250克。2.制法:将牛肉切成6厘米左右见方的块,放入凉水内,浸泡2小时,用开水烫一下,再用清水洗净;大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料...
怎样
做
卤
出来的
牛肉不
散
答:
我们
卤牛肉
的时候,需要先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火。而且
牛肉卤
好以后,不要马上拿出来,继续等牛肉泡在卤水里,浸至卤汤稍凉了再取出牛肉,等它充分吸收卤汁的水份,这样卤出来的牛肉才更加入味,质地才软嫩。卤牛肉要有最好的口感,刀功也很重要,牛肉冷却后放冰箱...
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