11问答网
所有问题
当前搜索:
牛肉怎么炖才不会柴
炖牛肉
发
柴
是何原因
答:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴。
它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右
,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,...
炖牛肉不柴
又烂的诀窍
答:
1. 选择合适的牛肉:为了确保炖出的牛肉口感嫩滑且不柴
,
应选择有一定肥瘦比例的牛腩或牛腰肉部分
。这部分牛肉含有足够的脂肪,能够减少炖煮过程中肌肉纤维萎缩,从而改善口感。2. 正确的切割方法:切割牛肉时,应尽量保持肉块的大小均匀,避免过大或过小。大小适中的肉块能更均匀地吸收汤汁,从而使炖...
怎么炖牛肉不柴
不硬
答:
炖牛肉不柴不硬的方法:牛肉要选对、牛肉千万不要焯水、用中小火炖、水要一次性加足、盐要最后加
。1、牛肉要选对 炖牛肉最好选用前腿部、后腿部或肋排部位的肉质较好的牛肉。这些部位的肉质充满弹性,炖煮后易脱筋脱肉,口感细腻。2、牛肉千万不要焯水 炖牛肉时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去...
牛肉炖
完很
柴
很硬
怎么
补救
答:
1、
加入酒类
牛肉炖制过程中,
可以适量加入一些酒类
。酒中的酒精能够在高温下促使蛋白质变性,从而更好地保持肉质的鲜嫩口感。同时,酒类还能起到去腥和增加风味的作用。你可以选择清酒、黄酒或红酒等适合炖煮的酒品。2、
使用酸性调料
酸性调料如柠檬汁、醋或酸奶
等也可以帮助变柴变硬的牛肉变得更加...
炖
牛肉怎么不柴炖
牛肉不柴的方法
答:
4、牛肉一定不要焯水
;很多人为了使牛肉更加容易熟透,会先焯水一遍,其实这样是不对的做法,尤其是炖牛肉时,一定不要焯水,因为焯水会导致牛肉变老,这样再炖出来的牛肉就会口感发柴。5、
与茶叶或者山楂同煮
;准备一个干净的纱布包,放入少许茶叶,扎紧口后,下锅与牛肉同炖,或者炖牛肉时,放入两三...
炖牛肉
时,牢记“3放1不放”,出锅软烂入味,不腥
不柴
,越吃越香
答:
炖牛肉
的时候,往往会往锅里加一些酸性的食材,比如山楂、山楂片、西红柿或者柠檬汁,因为这些酸性食材不仅可以去除异味,还能让牛肉的组织更加软烂,加了这些食材,炖出来的牛肉不腥不膻,软烂
不柴
,肉香味浓郁,而且也不需要炖很久,一般40分钟左右,牛肉就软烂了。3、放一罐啤酒 啤酒是炖肉的天然材料...
怎样炖牛肉
又好吃又烂又嫩又
不柴
答:
炖牛肉
又好吃又烂又嫩又
不柴
技巧包括切牛肉,焯水,加水,调味,加茶叶、山楂或萝卜。1、切牛肉
牛肉炖
不烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。2、焯水 牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出...
牛肉怎样炖不
缺筋
不柴
答:
要炖出不缺筋
不柴
的
牛肉
,有一些技巧可以参考:1.选择适合炖的牛肉部位:选择适合
炖煮
的牛肉部位,如牛腩、牛腱、牛肉颊等。这些部位中的筋膜相对较多,炖煮后会更加韧软。2.先进行腌制:在炖制之前,可以将牛肉先进行腌制,用一些酱料和调味料腌渍片刻。腌制可以使牛肉更加入味,同时也可以帮助软化...
牛肉怎样炖不柴
答:
要炖出
牛肉不柴
,可以按照以下步骤进行:1.选择适合慢炖的牛肉部位,如腱子肉、脑花肉等,这些部位含有一定比例的筋膜和脂肪,可以增加肉的滑嫩口感。2.将牛肉切块后,先用清水冷水汆烫一下,去除血水和杂质,然后过凉水。3.用少许油将牛肉煸炒至变色,可以增加肉质的鲜嫩度和口感。4.在
炖煮
过程中...
牛肉
选择什么部位,才可以
炖
烂、
不柴
?为何?
答:
3、
炖牛肉
水要一次加够,中途加水会影响牛肉的味道,切牛肉的时候不能顺着纤维组织切,否则不仅炖出来的牛肉不入味,还嚼不烂。总结:通过以上的分享,我们知道了牛肉选择什么部位,才可以炖烂、
不柴
,牛腱子肉、牛头部位、牛腩肉、牛胸肉等,都很适合来炖,牛肉想要炖烂、不柴,除了选择牛肉很重要,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
煮牛肉不柴最简单的方法
如何煮牛肉嫩又好吃
炖牛肉嫩而不柴的诀窍
牛肉怎么煮才不柴不硬
煮牛肉的正确方法
夏天炖牛肉的最佳搭配
炖牛肉不柴又烂的诀窍
牛肉怎样烧不柴好吃
牛肉怎么炖好吃不硬不柴