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牛肉过水是用冷水还是热水
牛肉焯水
后
用凉水还是热水
炖
答:
热水
。焯水后的牛肉表面已经被烫熟,如果再使用凉水炖煮,肉质会变紧,后期炖多长时间都不会烂,味道柴而嚼不动,而用热水炖不会使肉质变紧,更容易炖烂,节约时间,所以焯水后牛肉需要用热水炖。
牛肉
下锅前
焯水是冷水还是热水
?
答:
冷水下锅
,以下是西红柿炖牛肉的具体做法。主料:牛肉300g、番茄200g、胡萝卜150g、洋葱100g 辅料:油适量、盐适量、生抽少许、姜适量、葱适量 步骤:1、新鲜牛肉切小块,用水泡十分钟去除血水冲洗干净。2、洋葱切小块,姜葱切片。3、胡萝卜切滚刀块。4、锅中放适量水,倒入牛肉,再放几片姜葱,...
煮
牛肉
到底要不要洗啊?
答:
煮牛肉需要洗一下,
用冷水泡5个小时也是可以的
!具体做法如下:主料:牛肉1000g 辅料:盐2匙,香叶5片,花椒20粒,大料2瓣,桂皮1块,生抽1匙 步骤:1.牛肉在水中浸泡5个小时候以上中途换几次水把牛肉里面的血水浸泡出来。2.浸泡好的牛肉切成大块。3.凉水下锅焯水。4.把调料放纱布上做成调料包。...
炖肉时将肉
焯水
之后,是放在
热水
里
还是
放在
冷水
里更好呢?
答:
要使用热水,不要加冷水
。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟...
牛肉焯水用冷水还是热水
答:
牛肉焯水用冷水
。随着温度的上升,牛肉中残留的血迹、腥味会全部被煮出来,处理得更加干净。炖煮牛肉应该用冷水下锅。如果直接用热水下锅煮牛肉,会让牛肉的肉质变老、变硬,口感不好。第一次炖煮牛肉是为了焯水,而焯水完成后,需要用热水清洗,千万不能直接用凉水冲洗。牛肉焯水的时候要用凉水下锅。
牛肉焯水是用凉水还是热水
答:
用凉水
。一般的原则是菜类
用开水
,肉类
用冷水
。冷水锅焯水:冷水锅
焯水是
将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使...
牛肉焯水
后要过
凉水
吗 焯水后的牛肉需要过水吗
答:
1、
牛肉焯水
后要过凉水,其目的是为了保持口感和色泽,通过热胀冷缩的原理,可以让牛肉的肉汁更加紧缩,便于立刻食用。焯水后过
冷水还
具有锁味的作用,避免香味散发的过快。2、给牛肉进行焯水,需要
用冷水
下锅,如果直接用
热水
的话,容易导致牛肉变得很柴,从而影响食用。冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里...
牛肉过水是
把牛肉在水里面煮一会就捞出来的意思。
答:
牛肉过水是
把牛肉在水里面煮一会就捞出来的意思?在牛肉焯水时要
用冷水
焯水,这样子焯水出来的牛肉会更加的干净。不过在用水焯完牛肉之后会用水将牛肉上面残留的血水给清洗掉,洗牛肉用的水最好
是用
温水洗牛肉里面残留的血水,这样子牛肉里面的残留的血水才会被洗的干净一点,最后牛肉的口感也会稍微的好...
过水牛肉
要
热水
下锅
还是冷水
下锅好
答:
过水牛肉
要
热水
下锅
还是冷水
下锅好1 第一,牛肉一定要冷水下锅,再给
牛肉焯水
的时候,大家应该要注意,牛肉一定要冷水下锅才可以,有很多人等到水开了以后才把牛肉放进去,这样的做法就是错误的,如果等到水开了以后,才把牛肉放进去的话。不仅会让牛肉的肉质收缩,会让牛肉吃起来一点都不软嫩,而且...
焯好水的
牛肉用热水
洗
还是冷水
洗?
答:
焯
过水
的
牛肉用热水
洗
还是冷水
洗?那肯定
是热水
啊!跟烧牛肉时用热水是一样的道理。
用冷水
,原来热的牛肉会热胀冷缩。后续不容易煮烂。
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