浓香牛肉面做法答:手擀面条1把,油菜2棵,牛肉2斤,葱2段,冰糖30g,料酒1勺,生抽2勺,老抽2勺,蚝油1勺,炖肉调料1包(分别有干姜,橘皮,八角,小茴香,花椒,肉桂,豆蔻,白芷,辣椒,丁香),盐8g。 做法: 1、牛肉切中小块,然后用清水浸泡2小时左右,多次换水去腥。 2、冷水下锅放料酒焯水5分钟捞出沥干。 3、热锅少许油放入冰糖中小...
牛肉面汤底料配方及制作方法答:牛肉面汤底料配方及制作方法如下:汤料配方:花椒,胡椒粒,茴香,草果,肉蔻,干姜,草蔻,荜拨,山奈,八角,丁香。制作的步骤:1、在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大火滚;2、调料粉不可过早放入骨头汤中,调料粉里面有好多带色的香料;3、调料粉不要熬,熬的时间长了,香料的味道会随着水分挥发。 抢首...