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牛颈肉怎么炒好吃又嫩
有什么把
牛脖子肉
做
好吃
的秘诀分享?
答:
低温慢煮:牛脖子肉最适合用低温慢煮的方式来烹饪
。长时间的低温烹饪可以帮助肉质变得柔嫩,同时使结缔组织溶解,增加汤汁的浓郁度。可以使用炖锅或慢炖锅,将肉与香料和液体(如水、肉汤、红酒或啤酒)一起煮,温度控制在160-180°F(约71-82°C)之间,根据肉块大小,可能需要炖煮数小时。事先腌制:...
什么部位的牛肉最
嫩最好吃
?
答:
牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,纤维较细,口感滑
嫩
。适合炖、煮、卤。5、牛霖 此处
牛肉
脂肪含量少,适合炖、炒等。
美食科普:牛肉各部位
怎么
做
最好吃
答:
1.将肉洗净后切成2公分左右的块状 2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用 3.热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香 4.接着将
牛肉
块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻 5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)6.水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后 7.放入...
怎样
牛肉变嫩
答:
炒前腌制牛肉时加点糖
。牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖...
怎么炒
牛肉才
嫩
才
好吃
答:
火候控制:大火爆炒,锁住鲜嫩
炒牛肉时,使用大火快速翻炒至变色。这样能快速锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩多汁。炒的时间不宜过长,否则牛肉会变老。调料搭配:香料提味,层次丰富 加入姜、蒜、葱等香料,不仅能提味增香,还能去除牛肉的腥味。还可以加入辣椒、孜然、芝麻等调料,丰富口感层次。翻炒技巧...
牛肉
怎么
做肉质才嫩?
答:
1、牛里脊肉横着纹理切片,再切成
牛肉
丝。2、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)3、辣椒去蒂洗净 4、辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。5、锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻
炒
。炒至牛肉丝全部散开,肉色...
爆炒牛
骨头
怎么
做
好吃
答:
1.
牛颈肉
肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱 适宜制馅或煨汤 比
嫩肉
部分出馅率高15%,做
牛肉
丸不错 家庭牛肉丸 瘦牛肉500g / 鸡蛋3个 / 酱油 盐/ 五香粉适量 / 姜末少许 1.绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量,姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状 2.再加入淀粉50克搅拌均匀,然后再加入适...
关于
牛肉
,牛身上各个部位的正确吃法都有哪些呢?
答:
一:
牛颈肉
牛颈肉就是牛脖子上的肉,由于颈部是经常运动的部位,所以牛颈肉纹理不规则,肉质比较硬,吃起来有嚼劲,适合做牛肉干、牛肉丸。二:牛里脊 牛里脊肉是牛脊骨里面的一块瘦肉,也是牛身上肉质最细嫩的部位。适合煎、烤、涮等。我们平时在西餐厅里吃到的西冷牛排就是用的牛里脊肉。三:...
牛肉
的哪个部位炒着吃
答:
有以下部位:1、牛里脊,牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉,这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉,这一部分的肉肉质比较紧,而且脂肪含量少,因此用这一部分的肉来制作
炒
牛肉的话是非常
好吃
的,嚼起来很筋道。2、牛上脑,牛上脑也叫做脖子肉,它主要是位于牛的颈肩部分。这类肉肥瘦相间,看上去...
牛的各个部位,分别适合做什么菜?
答:
第一个大类:适合炒的
牛肉
!一般炒的牛肉都是需要较
嫩
的牛肉,先切成片/丝/丁,经过腌制上浆后,滑油后炒制(当然家庭也可以不滑油),它的主要特点就是牛肉要细嫩多汁且味道浓郁,我们做的最多要数
炒牛
肉丝和炒牛肉片了,肉丝一般炒泡椒/蒜苔/尖椒/芥兰等等,牛肉片做法相对更多,比如铁板/黑椒/...
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