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玉米淀粉偏光显微镜下的图
家里常用的
淀粉
是什么淀粉?
答:
家里常用的淀粉是
玉米淀粉
,又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。国内玉米市场价格总体上呈现缓慢上升态势,东北产区玉米价格表现坚挺,销区和次产区继续小幅上升,而南方主...
怎样区别
玉米淀粉
和普通淀粉(要两种方法)
答:
1、通过外观等可以直接判断,普通
淀粉
为白色,无臭,无味粉末,
玉米淀粉
为白色微带淡黄色的粉末。2、取等量的玉米淀粉和普通淀粉,加入等量的水,用筷子搅动,会发现普通淀粉更黏。3、相等重量下,玉米淀粉价格更贵。
家里常用的
淀粉
是什么淀粉
答:
家里常用的淀粉是
玉米淀粉
淀粉(amylum)葡萄糖的高聚体。分子式(C6H10O5)n。CAS:9005-25-8。淀粉(amylum)是一种多糖。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)。前者为无分支的螺旋结构;...
如何检验
淀粉
答:
淀粉属于多糖类,它遇到碘元素的时候,会发生反应,生成的化合物显蓝色,所以我们会看到上述的现象。淀粉存在于植物的根、茎或种子种,组成分为直链淀粉和支链淀粉两类。自然淀粉中直链淀粉与支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%,视植物种类、品种、生长时期的不同而已。根据国家标准检测直链
淀粉的
食...
怎样区别
玉米淀粉
和普通淀粉(要两种方法)
答:
鉴别方法:1. 将淀粉与水煮沸后冷却,形成凝胶状物。2. 淀粉溶液中加入碘试液,会呈现蓝色或蓝黑色,加热后颜色逐渐褪去,冷却后蓝色重现。3. 使用甘油醋酸试液在
显微镜下
观察,
玉米淀粉
为单粒,形状多角或类圆形,直径在5至3微米之间,具有中心性的圆点状或星状脐点,层纹不明显。木薯淀粉则多为圆形...
什么食物里含有
淀粉
?
答:
4、绿豆 绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。5、甘薯 甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。此外,还有
玉米淀粉
、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉等。参考资料...
淀粉
都有什么用途
答:
1、可以用
淀粉
自制浆糊,在年前贴春晖的时候用,比买来的浆糊好用。方法是把淀粉用清水调开,在锅里煮沸使之变透明即可,煮的时候别忘了不停地搅拌。2、是做菜常用的材料,一般说的勾芡就是用淀粉勾芡的。 你说的那菜加鸡汤加湿淀粉,加鸡汤是使得菜肴更加鲜美(这里鸡汤是作为高汤来使用的),加湿...
碳酸氢钠片在水里溶化的加热怎么成了糊状
答:
可由
玉米
、甘薯、野生橡子和葛根等含
淀粉的
物质中提取而得。淀粉鉴别 (1)取本品约1g,加水15ml,煮沸,放冷,即成类白色半透明的凝胶状物。(2)取本品约0.1g,加水20ml混匀,加碘试液数滴,即显蓝色或蓝黑色,加热后逐渐褪色,放冷,蓝色复现。(3)取本品,用甘油醋酸试液装置,在
显微镜下
观察。
怎样区别
玉米淀粉
和普通淀粉(要两种方法)
答:
区别
玉米淀粉
和普通淀粉方法如下:1、通过外观等可以直接判断,普通淀粉为白色,无臭,无味粉末,玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。2、取等量的玉米淀粉和普通淀粉,加入等量的水,用筷子搅动,会发现普通淀粉更黏。3、相等重量下,玉米淀粉价格更贵。
怎样区别
玉米淀粉
和普通淀粉(要两种方法)
答:
区别
玉米淀粉
和普通淀粉方法如下:1、通过外观等可以直接判断,普通淀粉为白色,无臭,无味粉末,玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。2、取等量的玉米淀粉和普通淀粉,加入等量的水,用筷子搅动,会发现普通淀粉更黏。3、相等重量下,玉米淀粉价格更贵。
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