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番茄酱的感官评价
番茄酱的感官
分析还原糖的测定乙酸锌和亚铁氰化钾的作用
答:
防止食盐结块、保持食盐松散
。番茄酱的感官分析还原糖的测定乙酸锌和亚铁氰化钾的作用防止食盐结块、保持食盐松散。可作为颜料,对纤维进行染色。亚铁氰化钾属于一种无机化合物,是我国允许使用的一种食品抗结剂。
人工嗅觉在食品检测中的应用?
答:
识别了CH3SH,(CH3)3N,C2H5OH和CO 4种气体,识别率为100%,另外对6种气味样品(胡萝卜、洋葱、女士香水、男士香水、25%的韩国soju溶液和400k,威士忌溶液)进行了识别,识别率达93%;C.Di Natale等用质量气敏传感器阵列组成的人工嗅觉系统对
番茄酱
和牛奶进行新鲜度判别;...
有哪些令人印象深刻的美食评论可以分享?
答:
在品尝了一家意大利餐厅的手工意面后,
评论家这样写道:“这些面条就像是艺术家的画布,每一根都承载着番茄酱的浓郁和新鲜罗勒的芬芳
,仿佛是夏日地中海的微风拂过舌尖。”一位食客在评论一家日本寿司店时说:“这里的寿司师傅就像是一位诗人,每一片鱼生都切割得恰到好处,搭配上细腻的米饭,仿佛是在...
十大吃了会上瘾的调料是什么?
答:
这些调料,
除了盐是不可或缺的调料外,其他的就是吃了后,感觉很鲜香的,或者,吃辣椒油的刺激作用,很下饭的
。总想再吃啊!这就是上瘾了呗!
请问
酱的
种类有哪些?
答:
1、
番茄酱
番茄酱,为
番茄的
酱状浓缩制品,以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成,成品为鲜红色的酱状体。2、牛肉酱 牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺,巧妙结合御厨配方,炒制出的牛肉酱。3、蒜蓉酱 蒜蓉酱(蒜蓉辣椒酱)是一种调味品,主要...
加工
番茄
要获得高产对品种要求如何?
答:
前者影响产品
的感官
品质,后者影响到贮藏性,一般认为pH4.1~4.3较合适。(8)果胶物质含量高。果胶物质越高,制品的稠度越好,稠度是衡量
番茄酱的
重要质量指标,如美国的A、B级番茄酱要求少于9厘米(13%浓度下测定)。(9)栽培上要求有良好的抗病性,高产、稳产、丰产,加工合格率高。
食品的保质期是怎样确定的?
答:
首先,在产品研发阶段,将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度,湿度60%)。其中,常温是完全模拟实际储存情况;光照是看光的影响;加速实验,是以1周代替实际1个月。其次,分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品,进行
感官
评定、理化和微生物检测。
《西红柿》幼儿园中班教案
答:
师:西红柿还有一个好听的名字,叫做“
番茄
”。 (二)第一次观察,运用
感官
感知西红柿的外部特征。 1、师:用手摸一摸,有什么感觉?用小眼睛看一看,什么颜色?什么形状?用鼻子闻一闻,是什么味道? 2、师:请小朋友认真安静观察,并请幼儿大胆讲述在观察中的发现。 3、师幼共同小结,西红柿的外部特征。 师:用眼睛看到的...
番茄酱
充填使用的氮气必须是食品级的吗?
答:
是的,必须是食品级的氮气。氮气在食品工业中,充当一种食品添加剂——加工助剂。加工助剂一般与食品本身无关,不会成为最终食品的组成部分,或者仅有残留。氮气一般的作用是用于对抗食品接触氧气带来的不利变化,例如对抗油脂氧化变质,抑制好氧微生物的生长繁殖等等。食品级氮气有很多要求,具体如下:要求...
李锦记的发展历史
答:
陈斌介绍说,每一项食品研制出来时,先请航天员品尝并填写“
感官评价
表”,只有在60分以上的食品才能入选。三名航天员中两名来自山西,一名来自河南。由于航天员在失重的环境下,有可能会出现味觉暂时退化的情况,家乡口味更能唤起食欲。何丽说:“比如
番茄酱
既能满足山西普遍喜‘酸’的需求,又可方便补充维生素C和番茄红...
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