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白切鸡是什么鸡
白斩鸡是什么鸡
答:
白斩鸡
又叫白切鸡,
用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡
,所以又称三黄油鸡。是一道中华民族特色菜肴,是一道经典的粤菜,后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称白斩鸡。白斩鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。肉色洁白...
白切鸡
用
什么鸡
答:
白切鸡通常使用嫩鸡,如三黄鸡
。白切鸡作为一道传统名菜,对食材的选择有一定的要求。对于鸡的品种,不同地区可能有所差异,但总体上,白切鸡主要使用嫩鸡进行烹饪。三黄鸡是常见的选择,其肉质细嫩、味道鲜美,非常适合用于制作白切鸡。此外,一些地方也可能使用其他品种如清远鸡等,但都会注重选择肉质细嫩...
什么鸡
做
白切鸡
好吃
答:
白切鸡是一道传统的中式菜肴,通常使用嫩鸡制作
。以下是一些可能适合制作白切鸡的鸡种:1.
三黄鸡
:三黄鸡是一种优质的肉鸡品种,其肉质细嫩、鲜美,适合制作白切鸡。2.土鸡:土鸡是一种较为原始的鸡种,其肉质紧密、富有弹性,适合制作白切鸡。3.
乌鸡
:乌鸡是一种黑色的鸡种,其肉质细嫩、鲜美,适合制作...
白切鸡
选用
什么鸡
答:
白切鸡选用三黄鸡
。三黄鸡的肉质更嫩,而且土腥味较少。购买时需选用精力旺盛的活鸡,做出来的白切鸡味道更加鲜美,而且吃起来也比较有嚼劲。在制作时需要注意,只需要加入葱、姜、蒜等材料即可,否则会失去白切鸡原有的鸡味。
白切鸡什么
意思?大体怎么做的
答:
白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡
。他说:"鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。"单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常...
白斩鸡
和
白切鸡
的区别
是什么
?
答:
白斩鸡
又称白切鸡、三黄油鸡,是粤菜传统名菜,多作为宴席冷盘。白斩鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的
三黄鸡
(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”。菜品发展 清代...
什么鸡
做
白切鸡
好吃
答:
白切鸡是一道经典的中式菜肴,通常选用肉质细嫩的鸡来制作。以下是几种适合制作白切鸡的鸡种:1.
三黄鸡
:这种鸡以其肉质细嫩、鲜美著称,是制作白切鸡的理想选择。2. 土鸡:土鸡的肉质紧实而有弹性,适合用来做白切鸡,能带来丰富的口感。3.
乌鸡
:乌鸡肉质细嫩、味道鲜美,同样适合用来制作白切鸡。4. ...
做
白切鸡
的鸡怎样挑选?
答:
鸡的品种:选择适合烹饪白切鸡的鸡品种很重要。一般来说,
三黄鸡
(黄羽、黄皮、黄脚爪)是最佳选择,因为它们的肉质细嫩,脂肪分布均匀,口感较好。此外,土鸡或者称为走地鸡的品种也是不错的选择,因为它们的肌肉发达,肉质更加紧实。鸡的大小:选择适中大小的鸡为宜,一般建议选择重约1.5公斤左右的鸡...
白切鸡是
哪个地方的菜
答:
白切鸡是
广东地区的菜,也是粤菜鸡肴中最普通的一种。属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖。广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受...
广东的
白斩鸡
怎么做???
答:
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类
,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”。美食原料 净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克,植物油120克,胡椒粉少许,盐15克,味精8克。美食做法 1、...
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