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白腐乳的制作方法与配方
白腐乳制作方法
答:
1、白豆腐适量,白酒适量,辣椒粉适量,五香粉适量,盐适量。2、油适量,嫩白豆腐买回来洗干净控干水
。3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上,可以用家里蒸锅的蒸格,也可以是竹子的筛子,总之要无油无水,下面可以滤水的,记得下面放一个盘子接水。4、摆好后,放置到家里阴凉的角落...
怎么做
白豆腐乳
?
答:
3. 将挤干水分的黄豆放入一个大碗中,加入适量的食盐、白酒、红曲米,搅拌均匀,使黄豆上色
。然后盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵约一周,期间要每天翻拌一次,使其发酵均匀。4. 一周后,发酵好的黄豆表面会长出一层白色的霉菌,这是豆腐乳特有的香味来源。此时,将黄豆再次放入锅中,加入适量的水,...
腐乳的
做法
及配方
答:
1. 红腐乳的配方:豆腐、盐、红曲粉。
2. 白腐乳的配方:豆腐、盐、米饭曲
。
白腐乳
自己怎么做
答:
-
卤水配方:八角、草果、桂皮、白芷、小茴香、香叶等香料,煮沸后加盐溶解,分为两份,一份加红曲粉。- 高度白酒
。8. 制作不同类型的腐乳:- 白腐乳:
将豆腐块放入白酒中,再放入调料中浸泡
。- 红腐乳:同白腐乳步骤,但加入红曲米粉。- 油腐乳:同白腐乳步骤,使用菜籽油或小磨香油。- 麻辣腐乳...
白腐乳
自己怎么做
答:
1、
白腐乳
做法:将发酵霉化好的豆腐块,依次放入高度白酒,使豆腐块各面表层都能粘上白酒,将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中,倒入一份放凉的没有加红曲米粉的卤水,淹没豆腐块即可。2、红腐乳做法:将发酵霉化好的豆腐块,依次放入高度白酒,使豆腐块各面表层都能粘上白酒,将...
在家做
豆腐乳
怎么做
答:
方法
是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常
豆腐乳
。特点:带有咸味,...
自家
制作腐乳的方法
?
答:
自制
腐乳的
做法 用料:豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐(各适量)1、买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。2、放在一个干净的发酵箱里,只能放一层,因为豆腐软易压坏。3、等待10天发酵,加盖置于阴凉地方长毛霉(毛霉生长要求温度较低,最适宜生长温度为16℃左右,所以冬季...
白方
腐乳
做法?
答:
白方腐乳做法 一、所需材料
白豆腐乳
块适量 辣椒粉适量 食盐适量 白酒适量 香料适量 二、
制作
步骤 1. 准备豆腐乳块 选取质地坚实、无变质痕迹的白豆腐乳块,用水清洗后沥干水分。2. 腌制处理 将豆腐乳块放入容器,加入适量食盐和白酒进行腌制,时间大约为24小时,期间需不断搅拌,以使味道均匀渗透。3...
白味
豆腐乳的
做法大全
答:
配料
盐适量 花椒面适量 胡椒面适量 麻油白味
腐乳的
做法步骤 1 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。上面再盖上几层玉米叶。2 豆腐放约一到两周左右,便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。或根据毛霉生长情况确定...
自制
白腐乳的
做法
答:
4.发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。5.捞出的豆腐接着裹满盐料,盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。6.然后找一个无水无油的玻璃瓶,将豆腐一块块的叠放在一起封口。放豆腐的时候,豆腐与豆腐之间不能留有空隙。密封保存十天以上,就可以吃了 7.做好的
豆腐乳
,香香的,口感很细腻。
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