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盐商与淮扬菜
淮扬菜
发源地为淮安,为何又有人说是扬州?
答:
扬州在唐朝时期,有着“扬一益二”的美誉,是全国著名的大都会,饮食文化必然昌盛。真正的维扬菜,即
盐商菜
,也被称为文人菜,是扬州盐商生活奢侈之极而创立出来的菜系,淮阳菜谱里面菜品达到几万之数。世界上认可
淮扬菜
的发源地还是扬州为主。淮扬菜的历史可以追溯到西汉时期,盛于隋唐。隋炀帝下扬州,...
淮扬菜
的来历
和
典故
答:
淮扬菜
的来历和典故如下:扬州,是淮扬菜的主要发源地。淮扬菜最早从春秋时期就已形成,兴于隋唐时期,盛于明清两朝,在清乾隆皇帝六下江南时到达鼎盛。其中一个原因是,扬州当时依靠盐业,经济十分发达,各地风味美食都荟聚到了扬州。乾隆皇帝来扬州后,扬州的各大
盐商
争相宴请乾隆皇帝,盐商们都想在招待...
乾隆下江南,大
盐商
聘请名厨制作
淮扬菜
,乾隆为何吃罢却连连摇头_百度知 ...
答:
乾隆下江南,最大的主来了,平时就眼光犀利的盐帮巨贾们,哪里舍得放弃这大好机会,只要能哄老爷子开心,付出再多也值得。乾隆爱尝美食,扬州代表的
淮扬菜
自然不可错过,于是以程可正为代表的盐帮大佬们,遍寻淮扬菜大师,只为让老爷子吃的开心,走时给点好处。只可惜,乾隆几次下江南,吃了
盐商
们准备...
淮扬菜
发源地为淮安,为何又有人说是扬州
答:
淮安是
淮扬菜
的发源地,这一菜系以淮安为中心,包括淮阴、清江浦等地,而扬州则以面点类食品著称,如包子和蛋炒饭。淮安菜品种繁多,影响巨大,扬州菜则以面点为主。历史上,淮安作为盐业重镇,
盐商
云集,盐运和漕运的管理机构也设在此地。明清时期,淮安府与苏杭齐名,经济繁荣,税收贡献巨大,而扬州则...
淮扬菜
的来历
和
典故
答:
1. 扬州,作为
淮扬菜
的发源地,其美食传统可追溯至春秋时期,并在隋唐时期兴起,至明清两朝达到鼎盛。特别是在清朝乾隆皇帝六次南巡期间,扬州因盐业繁荣,吸引了全国各地的美食,
盐商
们的盛宴竞争,进一步丰富了淮扬菜的内涵。2. 淮扬菜以江湖河鲜为主要食材,依托精湛的烹饪技艺,形成了“和、精、清、...
乾隆下江南,大
盐商
聘请名厨制作
淮扬菜
,乾隆为何吃罢却连连摇头?_百度...
答:
六年后,乾隆再次下江南。这位
盐商
仍旧不死心,这次他请来了十位大厨,让每人做上几道拿手菜。他先试吃一下,尝过之后再决定是否要献给皇上吃。经过长时间的努力后,这位盐商再次为乾隆摆下一桌
淮扬菜
,但是这次的结果依然和上次一样。这回盐商可就纳了闷了,我们淮扬菜不好吃?还是说皇上他不好这口...
淮扬菜
发源地为淮安,为何又有人说是扬州?
答:
6. 真正的维扬菜是
盐商菜
,是扬州盐商生活奢侈而创立出来的菜系。扬州的红楼宴、满汉全席都是烹饪里面的最高境界,而非一两个菜品就能代表。7.
淮扬菜
与淮安、扬州的地理位置密切相关,两地漕运发达。扬州盐商汇集,人流量、辐射面都比淮安大的多。因此,我偏向于认为淮扬菜的发源地是扬州。8. 淮扬菜...
淮扬菜
为什么成为内部争论最大的菜系呢?
答:
行政划分与文化认同的差异:江苏省内部由于行政划分,形成了多个具有独特风味的子菜系。例如金陵菜(南京菜)、苏锡菜(苏州菜)等,这些子菜系在口味和风格上各有特色,使得它们难以完全认同彼此为同一菜系。历史与现代分类方式的差异:历史上,
淮扬菜
的发展受到了
盐商
文化的影响,其讲究刀工和原材料的品质...
淮扬菜
发源地为淮安,为何又有人说是扬州
答:
事实上,历史早已经有了结论,为什么叫
淮扬菜
呢?而不是扬淮菜呢?淮盐产业高度发达。更不要说
盐商
,没有淮安产的淮盐,那些所谓的大小盐商从哪里来呢?淮安是全国产盐(人食用盐)重大基地,占据全国半壁江山,“淮盐出,天下咸”,即使今天淮安的淮牌盐也占据全国三分之一位置,今天的扬州...
淮扬菜
系是如何发展成为全国四大菜系之一的?
答:
清代的《淮安府志》则描述了宴席的奢华,民间宴席如“七簋两点”和“三碗六盘”等各有特色,市肆宴席包括全席、船宴和素席,
盐商
宴席有“山珍海错席”等,官府宴席有“满汉席”。《淮安画舫录》中的“满汉席”食单,是中国最早的详细记载,具有重要历史价值。
淮扬菜
的烹饪技艺,以其选料严格、刀工...
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