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碱面能发面吗
发面
放了
碱面能
发起来吗?
答:
亲亲,
可以发起来的 加入碱会影响发酵的
。如果是用发酵粉或者泡打粉发面,是不需要加入碱的。只有笨发面的办法,也就是头一天将面和好,在温暖的屋子中放到第二天,靠自然发酵,第二天发酵好的面必然发酸,这样里边放一点碱,发酵好的面就不会发酸,做出来的馒头不会发酸。另外还需要掌握碱的比例。
加了碱的面
还能
发酵吗
答:
能
。在发酵过程中,加入适量的碱可以中和面团中的酸味,使成品更为膨大、松软、颜色变白。因此,加了碱的面能发酵。
发面
用小苏打还是
食用碱
(发好的面用小
苏打能
代替食用碱吗)
答:
1、发面使用小苏打或者食用碱,都是可以的
。蒸馒头的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的发...
家里面没有发酵粉能用
碱面
方面吗?
答:
可以
,碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。
发面
时用
碱面
好还是安琪好?
答:
发面不能用碱面
,是用面肥,或叫面起子,老面,这是传统的发面方法,现在常用酵母粉或发面面。
怎么用
面碱发面
?
答:
如果是白天发的面,
碱面
的用量适量减少,一定要减少一点点哈!最简单的其实就是感觉,碱面用的合适了
面团
很松软,但是也不粘手,面团布满均匀的蜂窝网状气孔也就
可以
了!在还不放心拿一点点面团,比拇指小一点,放在煤气灶中心,开小火,等它膨大起来关火,掰开看看,要是很细密很白就可以了,要是有...
食用碱发面
的做法
答:
一般情况下蒸出来的
面团
也
可以
看碱的多少,像是面团蒸了面皮裂开还发黄,碱的味道大,就要放一段时间该上湿布然后继续做。2、可以按照对碱的过程放碱了,先把普通的面粉和
碱面
混合,然后倒入适量的温水弄成面团,制作成酵面,在常温或者冷藏这样最少放置一天。冬天放常温夏天冷藏。3、等酵面发好就可以...
小
苏打可以发面吗
?
答:
小
苏打可以发面
。小苏打其实就是我们平常在说的碳酸氢钠,很多人在上化学课的时候一定接触过小苏打,在制作馒头的过程当中,我们也会往里面适量的加入一些小苏打是可以起到一定的发酵作用的,而且往馒头当中加入小苏打以后,可以使做出来的馒头具有一种养胃的作用,很多包子店里面也都会卖这种碱面制作的...
用碱
发面
时,什么时候加碱?
答:
一开始和面时就加入
碱面
,比例为面粉750克:碱面6克。面发好后再加一次干碱面,用量为2克。醒面时间为30分钟。下面介绍做法:准备材料:高精面粉750克、碱面6克、
纯碱
2克 制作步骤:1、提前泡发好的碱面 2、倒入干面粉,用筷子搅拌均匀 3、稍微干点 4、一晚上之后,面发好了 5、放适量的干碱面 ...
发面
蒸馒头放
碱面吗
答:
是的,碱和酵母。酵母会使馒头使馒头里产生许多小气泡 让馒头松软 不然吃馒头就是吃一坨,很硬。1.用面肥
发面
(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子...
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