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紫甘蓝焯水后变蓝色还能吃吗
紫色的包菜洗出来的水是
蓝色
的,
能吃吗
?
答:
不能吃
,应该是是染色的,如果颜色不深可以考虑一下!拿好购物小票去超市退还吧!
紫甘蓝
煮变色了是咋回事 紫甘蓝煮变色还能不
能吃
答:
紫甘蓝煮变色还能不能吃 紫甘蓝焯水变蓝与其中的花青素有关,属于正常现象,
可放心食用
。紫甘蓝中富含丰富的花青素,花青素在酸性下呈红色,碱性下通常会变蓝,中间还可能有紫色、绿色等过渡色。北方的水一般呈弱碱性,所以紫甘蓝焯水后会变蓝也就不奇怪了。我们炒紫甘蓝时变色,还因为加热使其中的有...
紫甘蓝
会掉色??!
答:
完全是正常的,一般紫色的蔬菜,比如
紫甘蓝
、茄子皮、紫薯之类的都是由于含有大量花青素。而花青素是一种水溶性色素,在煮的过程中就会掉色,完全不影响
食用
。另外花青素会随着酸碱性不同变化颜色,中性环境是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境是
蓝色
。如果你在煮紫甘蓝的水里加一些柠檬汁或者白醋,水就会变红。 本回答由网...
紫甘蓝用水焯
过
以后
掉颜色
能吃吗
?会不会有毒?
答:
可以正常食用
,没有毒素。紫甘蓝过水后掉颜色是正常的,因为紫甘蓝含有大量紫色花青素,是容易溶解于水的。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,由于外叶和叶球呈紫红色,结球甘蓝中的一个类型。故称为紫甘蓝。也叫紫圆白菜,叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近...
紫甘蓝
为什么会掉色 紫甘蓝掉色正常吗
答:
主要是因为它含有的水溶性花青素,一般情况下是在酸性环境中是呈现红色,碱性环境下就会
变成蓝色
,中间的一些紫色、绿色的过渡颜色便不统计
了
,因此
紫甘蓝焯水
或者浸泡后呈现蓝色是比较正常的现象。营养专家建议在吃紫甘蓝的时候尽量不要热水焯水,这样可能会让掉色现象增多,营养元素也会很快的流失。3 紫...
变质的食物有什么特征?
答:
4.
紫甘蓝焯水变蓝
草莓、紫甘蓝、紫薯、紫米等食物富含花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的特点是,在酸性下呈红色,碱性下通常会变蓝,中间还可能有紫色、绿色等过渡色,而北方的水一般呈弱碱性。这些变色都很正常,可以放心
食用
,但一般来说,花青素在酸性条件下稳定性相对较好,...
紫甘蓝
为什么在加热
以后
,和泡在汤里以后。会
变成
浅
蓝色
呢?
答:
要知道,北方基本上都是碱性水,北京的饮用水pH值在8左右,地下水更高,所以
焯水后
,
紫甘蓝
菜叶会从紫红
变成蓝
紫色。要验证这个规律,不妨做个简单的试验。取一片紫甘蓝叶子,把它切碎。它是紫红色的,对不对?现在把它放在自来水中,再加少许小苏打。你会看到,叶子的颜色
变蓝了
。另外,还有呈现蓝...
紫甘蓝
需要
焯水吗
答:
浸泡完成后再切丝制作。如果觉得生吃
紫甘蓝
的口感比较脆硬,想要焯水再吃也是可以的,等到水沸腾后,将紫甘蓝放入水中大概10至15秒左右快速捞出,用这种方法
焯水可以
有效降低营养流失。在焯水的过程中,如果水的颜色
变成
淡紫色或者淡绿色,这是花青素受热后析出,属于正常现象,可以放心
食用
。
紫甘蓝
不熟有毒吗
答:
紫甘蓝
不熟没有毒,因为紫甘蓝不管是生吃还是熟吃都是可以的。紫甘蓝过水后掉颜色是正常的,因为紫甘蓝含有大量紫色花青素,是容易溶解于水的。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,由于外叶和叶球呈紫红色,结球甘蓝中的一个类型。故称为紫甘蓝。也叫紫...
洗干净的
紫甘蓝
保存多久 紫甘蓝怎么洗才能洗干净
答:
4 紫甘蓝掉色
还能吃
么 紫甘蓝掉色是比较正常的现象,主要是因为它含有的水溶性花青素,一般情况下是在酸性环境中是呈现红色,碱性环境下就会
变成蓝色
,中间的一些紫色、绿色的过渡颜色便不统计了,因此
紫甘蓝焯水
或者浸泡后呈现蓝色是比较正常的现象。建议在吃紫甘蓝的时候尽量不要热水焯水,这样可能...
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