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红烧肉焯水是冷水还是开水
做
红烧肉
,
焯水
时,
是冷水
下锅?
还是开水
下锅?
答:
肉洗净切方块,2厘米见方,
不用水焯
,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒...
红烧肉焯水是冷水还是开水
答:
用冷水焯
,要加点料酒、半勺醋,可使肉质松软。一、红烧肉制作方法:1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。2、五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。3、焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。4、炒糖色。将炒锅微微烧热,...
烧
红烧肉
前,如果先把肉用水氽一下的话,用沸水
还是冷水
好
答:
肉类用冷水
。用冷水锅焯水应掌握以下关键:1、锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度。2、在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的。另外,不管是用冷水锅焯水,还是用沸水锅焯水,均需注意以下原则:1、把握好焯水对原料营养成分的影响。虽然焯水能使原料中的异味转化成...
红烧肉焯水
用
冷水还是
热水是什么?
答:
红烧肉焯水用冷水
。红烧肉焯水是要冷水下锅的,千万不能热水下锅。冷水下锅在加热的过程中,里面的血水就会被逼出来,如果是热水下锅的话,红烧肉外表开始熟,所以血水就被堵在红烧肉中了。这样一来,做出来的红烧肉就会又柴又腻了。做红烧肉的注意事项 红烧肉一般都是使用砂锅来炖,砂锅炖需要比较长...
红烧肉焯水
用
冷水还是
热水
答:
红烧肉焯水用冷水
。做红烧肉焯水一般建议冷水下锅,因为开水下锅时肉的表面锁住了水分,血水就出不来,很容易造成猪肉腥味,而且吃起来干硬。需要冷水下锅焯水,才能去掉血水等脏东西。焯水方法如下:1、五花肉二斤,分成段,方便一会烫猪皮。2、配料:花椒,大料,香叶,葱,姜。把锅烧热,把猪皮放...
红烧肉
做法中:
冷水焯水
、小火焖炖、大火收汁解释原理及理由?
答:
冷水焯水是
为了把肉里的脏血和脏水清除掉。小火焖炖为了能把肉炖得比较烂,达到入口即化的效果,而且小火炖也会比较糯。如果换成大火炖,容易导致肉比较硬,往往会外焦内硬。大火收汁能把汤汁快速附着在肉的表面,能达到勾芡的效果。如果换成小火收汁,汤汁反而会融入到肉里面,没有勾芡的效果。希望...
红烧肉焯水
的正确方法
答:
红烧肉焯水
的正确方法如下:材料/工具:五花肉、
冷水
、姜片。1、准备好原材料。2、五花肉块冷水下锅焯水。3、加入姜片帮助去腥。4、焯出浮沫后冲洗干净。5、焯水后的五花肉。
做
红烧肉
加
冷水还是
热水
答:
1、把五花肉
冷水
下锅
焯水
后捞起洗净 2、锅内水开后下入茭白焯水后捞起 3、热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒 4、加入生抽老抽酱油 5、不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入冰糖,八角,小葱和姜片 6、倒入
开水
,水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟 7、之后打开转大火加入茭白 8、收汁后熄火...
红烧肉
吋,煮猪肉
是冷水还是开水
下锔?
答:
切记,
红烧肉
必须
焯水
,只是一定要做到在焯水之前现在盐水中浸泡2小时以上,记得换水。而且在焯水的时候一定要用
冷水
,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。至于时间,是在锅烧开之后2分钟即可,千万不要过久,会影响肉的质感。
红烧肉
要不要用水
焯
一下
答:
红烧肉焯水
时一定要
冷水
下锅,放上几片姜片去腥。如果
是开水
下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,肉质容易变老。焯水还可以定型。红烧肉,如果不焯水,一般都不是个方正的形状,肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后,注意不是煮熟,再切块,肉就是平整的。红烧肉普通选用带皮五花肉,比较肥,...
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红烧肉焯水用冷水还是热水
红烧肉焯水最简单处理方法
烧红烧肉加热水还是冷水煮
红烧肉还要煮一会吗用凉水
红烧肉热水过
红烧肉焯水后过不过凉水
红烧肉焯水是冷水下锅吗
红烧肉过水后需要过冷水吗
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