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红茶审评标准术语
红茶审评
专用
术语
总结
答:
红艳:红茶的汤色鲜艳、红亮透明
,边缘常见金黄色的圈圈,常见于滇红和C.T.C茶,或是许多国际品牌红茶。 红亮:色泽红而清澈,通常出现在高档红茶中。 金黄:有如黄金般的光泽,代表发酵较轻的茶汤。 粉红:红白交融,常用于加奶审评中,表明发酵较轻的红茶特性。 姜黄:加入牛奶后呈现淡黄色...
学茶记:
红茶审评
常用
术语
——
香气、汤色
篇
答:
红艳:红茶汤色鲜艳、红亮透明,碗沿呈金圈
。多见于滇红和C.T.C茶,或大多国外红茶。红亮:汤色红而透明。多见于上档红茶。金黄:有黄金般的光泽。常见于发酵轻的茶汤。粉红:红白相混。多用于加奶审评中发酵轻的红茶。姜黄:红茶茶汤中加入牛奶后呈现的一种淡黄色。多见于茶多酚和茶黄素含量较...
学茶记:
红茶审评
常用
术语
——外形篇
答:
匀称:大小一致,不含梗、杂
。露梗:工夫红茶中带梗子。短碎:工夫红茶的碎片、梗朴。
粗老
:老茶。
粗壮:重实。嫩度中等工夫红茶。毛糙:粗老
。大多是筋皮毛衣或未经精制的红毛茶。松散:揉捻不紧的条红茶。松泡:粗松轻飘的条红茶。红筋:红茶的筋皮叶脉。金毫:高档茶中的毫尖茶。多见于滇红...
正山小种
审评术语
答:
优质茶条索紧实,色泽光润。色泽: 干茶色泽以乌黑油润为佳,色度深浅、光泽度是评判标准,色泽均匀无杂为优
。整碎: 形态完整为佳,完整度直接影响茶叶的匀整度。净度: 干净无夹杂物的茶叶质量更高,茶梗、杂物等为净度差的标志。内质审评汤色: 茶汤色泽、亮度和清浊度是评价标准,色度深浅、清澈度佳...
学茶记:
红茶审评
常用
术语
——外形篇
答:
茶叶的嫩度、
粗老
程度、净度以及外形的规整程度,如"
身骨"、"净度"等
,都是审评时的关键点。"面张茶"和"饼形"反映了不同的压制工艺,而"上段茶"、"中段茶"和"下段茶"则按照茶的大小和完整度进行了分级。"脱档"则指茶叶在分档时比例不当,"夹杂物"则是指茶叶中含有非茶的杂质。红茶的审...
茶叶
审评标准
及专业
术语
答:
香气:区别香型,如
红茶
的甜香、绿茶的清香等,注重纯异、高低和持久性。 汤色:观察色度、亮度和清浊,与茶树品种和加工方法有关。 滋味:区分纯正与否,如浓淡、鲜爽、醇和,以及苦涩、粗青等。 叶底:衡量芽叶含量和嫩度,以评估鲜叶等级。
审评术语
举例:水味:茶汤与水分离,可能...
茶叶审评的
审评术语
答:
大部分是相似的 只不过 各地为了不一样 特意改了字 但不改意 增加了大家 对茶叶认识的难度 这个建议 相关部门 改掉它 否则 害人又害自已
现行的国际茶叶
审评标准
答:
对于
红茶
的分级命名和茶袋包装,虽然有国际通用的
术语
和建议的纸袋包装规格,但鉴于各国分级方法的差异,标准化过程仍在探索阶段。尽管纸袋包装在国际贸易中广泛应用,但质量标准的统一性仍需努力。总的来说,现行的国际茶叶
审评标准
在保证茶叶品质和一致性方面起到了重要作用,但针对感官特性及包装标准的...
中华人民共和国国家
标准
茶叶感官
审评术语
词汇③
答:
干茶色泽
术语
铁板色:深红且暗沉,类似铁锈色,缺乏光泽。铁青:色泽近似铁色,带有一定的青绿色调。汤色描述微红:表明茶汤稍带红色调。黄暗:指茶汤颜色偏黄,且较深暗,适用于黄茶和绿茶。香气特点嫩爽:形容茶叶香气活泼、清新,具有嫩芽叶的特性。毫香:强调白毫显现的嫩芽叶特有的香气。鲜纯:...
茶叶
审评审评
技巧
答:
理想状态如绿茶的清碧浓鲜,红茶的
红艳
明亮。叶底是茶叶泡开后的状态,叶片的嫩度和色泽反映茶叶的生长状况。优质茶叶芽尖多,色泽明亮,叶质柔软。通过审评术语,如嫩度、条索、色泽、香气、滋味等全面评估茶叶品质,结合茶叶的国家标准、专业标准和地方标准,消费者可以更准确地挑选适合自己的茶叶。
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