餐桌如何布置?答:12摆香巾托香巾托摆在吃盘的左侧,距吃盘2厘米,桌边1.5厘米。 13.餐巾折花。 要求用七种手法,折叠十种不同造型的口布花;花型要分出主次,花型为植物、动物、实物类;要一次成型,形象逼真,拿褶均匀,美观大方,并符合卫生要求;叠花完毕按要求放入啤酒杯中,花型按照主次宾客,位置摆放得当。 14摆花插花插摆放在转台...
餐厅服务员应具备哪八大操作技能答:1、啤酒的斟倒方法:商标朝外对着客人,五指自然握住瓶子下半部,瓶口距杯口上方约2CM,采用对冲式斟倒,斟时八分满,二分沫,起瓶时瓶口微上扬,同时用腕力自然将瓶子自右至左旋转约45°,酒不滴出即可;2、红酒的斟法:商标朝外,右手五指自然握住酒瓶下半部,左手持擦瓶布(折成三角形)垫在瓶颈下,斟至酒杯的1/3...