老北京脆皮烤鸭是怎么做?答:做法;1,鸭子半只600克,用开水烫一下,这是脆皮的关键.不能少 2.均匀抹上蜂蜜 3,晾一夜 4,烤之前再刷上蜂蜜 5,烤箱200度40分钟,放在烤网上,下面放烤盘接油 6.卷烤鸭的饼,用240克左右的面粉加入160克的温水成面团 7,做成小剂子,每一个小剂子擀圆,上面刷油,再放一块擀好的圆面皮,依次类推...
脆皮烤鸭如何片皮答:据老北京人回忆:老北京时,上烤鸭店去吃烤鸭,不仅是好吃,而且会使你感到很痛快。由你自己选定肥鸭,跑堂儿的就拿下楼去烤,烤熟以后,由一位大师傅端上楼来。烤好的肥鸭,皮呈红紫色,油汪汪的,当面给你切片。并且切片亦比较讲究,每只鸭要切出120片左右,而且须片片带皮带肉,肥瘦相间,十分引人食欲。吃的时候,...