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老式发酵豆腐乳的制作方法
豆腐乳
怎么做?放什么原料?
答:
1、老
豆腐
、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。2、首先我们要将老豆腐切成小块,然后要将豆腐当中的水分沥干净,至少要一天一夜,然后取一个能够密封好的容器在容器中垫上稻草,当然也可以选用粽叶等这类食物,然后将里干净的豆腐,放到上面。这时候我们就要将保鲜膜盖盖密封,然后让豆腐好好的...
怎样做
豆腐乳
答:
准备一口蒸锅,清洗干净,晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕,所以就只有选择这个,别说还挺好用,还能挡灰尘呢。把切好的
豆腐
块摆放到蒸屉里面,记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙,好让豆腐有
发酵的
空间。2、豆腐块弄好后,把买回家的
腐乳
曲均匀抖散在豆腐块上面,几个面都要均匀抖上。腐乳...
怎样腌制
豆腐乳
答:
1、将买回来的
豆腐
切成小块放在小篦子上,篦子上必须铺一层干净的白菜叶。2、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶,然后放入阴凉处,让它自然发霉,大概放十天左右,豆腐上有一层,微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。3、发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。4、捞出的豆腐接着裹满盐料,盐料就是把...
豆腐乳的
家庭
制作方法
答:
豆腐乳的家庭制作方法: 1. 将豆腐切成小块,约2-3厘米见方。
2. 豆腐块放入容器,撒上适量的盐。 3. 将容器放在温暖的地方腌制2-3天。 4. 准备一个纱布袋,放入适量的菌种。 5. 将纱布袋放入一个干净的容器中。 6. 豆腐块表面出现细腻的毛状物时,说明发酵良好。 7. 将生抽倒入容器中,使豆腐块表面都沾...
豆腐乳
最简单的做法?
答:
制作豆腐乳的
传统
方法
,先要让
豆腐发酵
长毛。但发酵长毛的过程很难把握,要掌握好环境的湿度和温度,有些人做时发酵出红色霉菌,这种不能吃。今天给大家介绍一个
制作腐乳的
简单方法,很适合自己在家做,就用新鲜豆腐做,没有发酵长毛的过程,15分钟就能制作一玻璃罐,等10天就可以吃,香喷喷,可以吃一年。想吃了夹一两块,...
豆腐乳制作方法
及步骤
答:
老式
传统
豆腐乳制作方法
如下:原料:老豆腐 2斤、辣椒粉100g、腌制盐50g、十三香适量、白酒 2两、茶油适量。1、新鲜老豆腐沥水一天。2、每块豆腐切成6小块,一层一层隔稻草铺上放置纸箱内。3、最后再盖上一层稻草封箱,不是密封,温暖的环境(约16度左右)放置10天左右,注意观察,等到豆腐冒岀绒绒...
豆腐乳的
做法
答:
豆腐乳的
用料:北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板,不要有水和油。步骤2 将北豆腐切成3cm厚的豆腐块 步骤3 平铺在漏水的筐子里 步骤4 放在阴凉的地方,用袋子盖住,以免弄上灰尘,放着不管,等待
发酵
,大约5天,在第3天就闻到好重的味。步...
红方(
豆腐乳
)是怎么加工出来的?
答:
制作
步骤:1、准备一些卤水
豆腐
,切成小块。2、晾干水分,豆腐边角轻微变黄色。3、准备一些干净的稻草铺在纸盒里。4、将晾干的豆腐块码在稻草上,码好后在上面再铺一层稻草,按此
方法
把豆腐块码好。合上纸盒,放置避光处
发酵
3-4天。5、发酵4天后的豆腐,表面有一层毛了。(如果不喜欢霉味重的,...
如何在家自制
腐乳
?
答:
腐乳一般要通过2次
发酵
而成,分前期发酵和后期发酵。前期发酵是豆腐块发酵,后期发酵是让调好味的
豆腐乳
再次发酵。下面我来分享一下怎么在家自制腐乳 准备食材:老豆腐,食盐,辣椒粉,花椒粉,五香粉,芝麻油,高度白酒
制作
过程:1 把老豆腐冲冼干净,切成4公分左右的小方块,沥干水份备用 2 找一...
豆腐乳的制作方法
和配料窍门
答:
白酒 适量 1、准备一块
豆腐
,切成块,放在一张塑料袋上。2、密封好,
发酵
5天。3、准备盐、姜末、辣椒粉,搅拌均匀。4、准备一个玻璃罐子,清洗干净,空干水分。一碗白酒。5、豆腐在白酒里沾一下。6、再裹上一层辣椒粉。7、放在罐子里,密封严实。8、密封一个星期就可以食用咯,非常好吃喔。
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