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腊肉腊肠哈喇味怎么去除
腊肉
放久了有
哈喇味怎么
去味
答:
腊肉放久了有哈喇味,可以尝试以下方法去除异味:
1、用清水冲洗:将腊肉表面清洗干净
,用清水冲洗可以有效去除哈喇味。2、
用姜、蒜、料酒等调料腌制
:在清洗干净的腊肉表面涂抹适量的姜、蒜、料酒等调料,腌制一段时间后冲洗干净,可以有效去除哈喇味。3、用热水焯水:将腊肉放入开水中焯水,可以去除部分哈...
怎样除
掉
香肠
中的
哈喇味
答:
香肠中的哈喇味是无法去除的
,香肠有哈喇味,说明变质了,无法食用,只能丢弃。含有大量油脂的食物,比如花生瓜子,如果放了很久,受潮发霉就会出现这种味道,这是一种又苦又麻,刺鼻难闻的味道,也就是经常说的哈喇味。这种味道的产生,主要是由于这些食物中富含的油脂被逐渐的氧化,产生了腐败的现象。这...
如何去掉香肠
的臭味?
答:
1、香肠还没干的情况下,就在香肠上抹一点细盐,将香肠堆放两天腌制,再拿出去晒
。2、香肠干了,
找一支医用注射器
,将细盐调成饱和盐水,在香肠上每隔一段距离打进去一点就行。切记不要打太多,避免太咸。一般来说一斤肉不能超过1两盐,用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐,盐放少了,肉就...
腊肉
存放的时间长了吃着有味了,用什么方法能
去除
味道变得好吃
答:
把锅烧热,加入2大匙沙拉油,将葱、红辣椒、腊肉入锅炒香,再加酱油、老抽、酒、糖、高汤煮出味
,待汤针乘3大匙时加糖,倒入处理好的金针略翻炒、色薄芡,起锅前加麻油即可 11》腊肉(图) 每年冬天,大概在过年前一段时间,家家户户都要杀猪宰羊,留够过年要用的鲜肉,其余的肉用食盐,配以一定比例的花椒、大...
腊肉
和
腊肠怎么
弄才能除掉其本身的辣味呢???配合什么蔬菜好吃呢_百度知 ...
答:
诀窍很简单:首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍
。有的人喜欢上锅蒸,认为这样做出来更原汁原味,其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,我们吃起来也更安全。
腊肠
太咸
怎么
办?腊肠太咸怎么处理?
答:
用盐水浸泡咸
腊肠
,是比较好的
去除腊肉
咸味的方法。除了这种方法外,还可以把足够量的清水烧开,然后把切成片的腊肠,放在开水中煮10分钟左右,如此反复两次,便可以去除咸味。这种方法的确可以把腊肠中的咸味
去掉
,但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失,在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。
腊肉
盐味太重
怎么去除
答:
腊肉
太咸,我们可以先把腊肉切成片,然后把水烧温加入一勺盐后,再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟15分钟左右,这样就可以让腊肉中的咸味全部
去掉
。原理:腊肉中的细胞已经死亡,失去了选择通透性,钠离子可以自由出入死亡的细胞,当加入小勺盐后,在同分子结构的溶液中,当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度...
怎么
存放腌制食品(
腊肉
、
香肠
)才不会有
哈喇味
?
答:
比如真空包装
(隔绝氧气)、充惰性气体包装(像薯片那样)放冰箱里利用温度控制 放在干燥通风的地方(减少水分)熏制,在食品表面形成保护膜。也可以根据情况将以上几种措施混合使用,效果更佳。如果已经有哈喇味,说明已经被氧化了。基本不能被逆转。味太大就丢弃算了,不然吃坏肚子划不来。味道小的话做菜...
腊肠
烟熏味过重
怎么
办???
答:
1、烹制之前用清水泡一夜,或用淘米水泡几个小时;2、可以在食用之前用水煮下,捞出清洗一遍再进行加工;3、在火上把
腊肉
周身烧一遍,用刀刮去表皮,再用面粉清洗干净;如果自己要做熏腊肉,要达到香味浓厚,色泽漂亮,烟熏味不重(没有一点烟熏味就不是熏肉了)的效果,不妨用这种方法制作(川、黔、...
做的
腊肠
有臭味道
怎么除
臭味
答:
做的
腊肠
有臭味道说明腊肠已经变质,不能食用了。腌
腊肉
制品买前细鉴别从外观和气味两方面鉴别。一、看外观:色泽鉴别质量好的
腊肉
色泽鲜明,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色;肉身干爽、结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。变质的腊肉色泽灰暗无光,脂肪明显呈黄色,表面有霉点、霉斑,揩抹后...
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