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腌的咸菜表面粘粘的怎么回事
腌制
儿菜时为啥会有粘液?
答:
腌的咸菜表面如果黏黏的,
首先要看是不是腌制的时候盐放少了
。像白菜这种水分大的菜,最好腌之前用盐脱脱水,或者放置一两天,之后再用盐腌。腌咸菜的罐子也要放在阴凉的地方,压上一块石头保险。如果放在温度较高的地方,要定期打开盖子通风,散掉罐子里的热气,腌咸菜的时候,里面微生物发酵是会有...
新蒜苔为什
表面
那么粘稠
答:
原因之一,
其二是蒜薹水分少,甜酱有粘性
,在加甜酱之前将火调小后,再加就会好些。主要原因一是蒜苔这种咸菜其腌制的方法
没有达到足以抑制细菌生长的咸度
(一般食用咸菜的咸度为9%左右,如果咸度太高,将难入口),各种微生物仍在活动,从而导致长毛现象。二是咸菜在腌制加工过程中,灭菌工作做得不到位...
腌的咸菜表面粘粘的怎么回事
答:
腌咸菜表面发粘有粘液拉丝这样的情况就是变质了
,坏了不能吃了,腌咸菜正常情况没有发粘。
腌
辣椒发粘什么原因
答:
坏了。制作的剁辣椒发黏说明辣椒已经坏掉了,
其原因是在制作的时候辣椒的水分过多导致的
,辣椒清洗干净后要控干水分,水分一多成品就容易发黏坏掉。腌咸菜,是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。
腌的咸菜
发
粘
了
怎么
办 盐放多了怎么补救
答:
盐放多了怎么补救:
腌的咸菜
发
粘
了怎么办:咸菜之所以会发粘,是因为盐放少了。要是发现咸菜
的表面
发粘了,就需要将咸菜捞起来,用清水清洗干净,晒干,重新腌制。 以前
腌制咸菜
的汤汁可以加入盐,烧开,冷了过后就可以放进坛子里面了。很多人都是喜欢在家里自己腌制辣白菜的,辣白菜就...
腌菜
上面产生的一层白色漂浮物是什么
怎么
去除
答:
白色絮状物就是霉菌的菌丝,微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是
腌制
过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的,如不及时处理去掉,会使
腌菜
变味、变质。腌菜产生白醭的处置办法:腌菜时一旦产生了白醭,如时间不长腌菜还没有变质时,处置的办法有:1、如白醭不多,及时用十净勺捞出腌液...
腌菜
上面产生的一层白色漂浮物是什么?
答:
腌菜上面产生的白色漂浮物可能是发酵过程中产生的酵母菌和乳酸菌。这些微生物在
腌菜的
过程中会不断地分解蔬菜中的淀粉和糖分,产生乳酸等物质,从而使腌菜变得有酸味,口感更好。在这个过程中,会产生一些废物和气泡,其中就包括白色漂浮物。白色漂浮物通常不影响腌菜品质和食用安全,可以用勺子或筷子将其...
腌制咸菜
发
粘怎么回事
答:
没大事,豆子等自身就那样,
腌制
时蛋白水解。发粘不喜欢可用水冲洗后再加工食用。
腌菜
上面产生的一层白色漂浮物是什么
答:
腌菜
上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭。主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌,以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝,微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是
腌制
过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的,如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质。
腌咸菜
放盐也放了酒和少量白糖为什么上层还长了厚厚的白膜,还能吃...
答:
腌咸菜
放盐也放酒少量白糖还是会有白色的膜。有两个原因。第一。可能是有生水会导致长这种白色的膜?那在做的时候呢要把生水擦干净。第二就是有油脂的东西。做腌菜不能见任何的油。一旦有油的话,也会长这种白色的膜。你在做腌菜之前一定要避免这两个问题。才能保证做
的腌菜
不长膜?上面是尽量不...
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