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膻体羊肉的起源和历史背景
涮
羊肉起源
于我国什么朝代?
答:
流行最广的说法,
涮羊肉的起源与元世祖忽必烈有关
。相传,当年忽必烈统帅大军南下。一日,人困马乏饥肠辘辘,猛想起家乡的菜肴———清炖羊肉,立即吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,发现有敌情。厨师知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上...
涮
羊肉起源
于哪个朝代? 唐朝 宋朝 元朝
答:
涮羊肉传说起源于元代
。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片...
涮
羊肉起源
于哪个朝代?
答:
从考古资料看,
内蒙昭乌达盟敖汉旗出土的辽早期壁画中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景:3个契丹人围火锅而坐
。有的正用筷子在锅中涮羊肉,火锅前的方桌上有盛着羊肉的铁桶和盛着配料的盘子。这是目前所知描绘涮羊肉的最早资料。比辽壁画时间稍晚一些的南宋人林洪在所着《山家清供》中也涉及...
涮
羊肉的由来
说明文
答:
涮羊肉的起源可以追溯到中国元代
,是由成吉思汗所创的一种烹饪方式,以其独特的口感和营养价值在中国广为流传,并成为一道具有代表性的传统美食。涮羊肉的历史可以追溯到中国的元朝时期。据传,成吉思汗非常喜欢的一道菜就是涮羊肉,因此也有人将涮羊肉称作“成吉思汗锅”。在元朝时期,涮羊肉成为了...
涮
羊肉的由来和历史
答:
涮羊肉的由来与历史典故如下:1. 涮羊肉起源于中国北方的元朝时期
,当时的忽必烈统一全国,实行多民族融合政策,创建了蒙古宴席,其中一道菜就是涮羊肉。涮羊肉最早起源于蒙古草原,随着蒙古族人的南下迁徙逐渐传入中原地区。2. 涮羊肉的制作过程是将切成薄片的新鲜羊肉放入沸水中煮熟,然后捞出,蘸上调料...
涮
羊肉的起源
于哪个朝代
答:
涮
羊肉的起源
有三种说法:第一种是在元代,第二种是起源于清朝,第三种是起源于宋辽,具体如下:1、元代 当年忽必烈统帅大军南下远征,在人困马乏的时候,猛想起家乡的菜肴,于是就让军厨去做,但是这个时候发现有敌情,于是厨师就将羊肉切成薄肉,在水中涮好,忽必烈吃完之后,翻身上马迎敌,获得胜利...
涮
羊肉的历史
答:
涮
羊肉的历史
:涮羊肉最早
起源
于古代蒙古高原的“祭天仪式”。据史料记载,公元1219年,成吉思汗率领蒙古大军远征中亚、西亚等地,为了补充兵力和物资,在途经新疆等地时,大量宰杀牛羊作为军需品。由于当时没有保鲜技术,为了保存肉类,人们将羊肉切成薄片,放入锅中煮熟,以便长期保存。由于这种烹饪方式简单...
羊肉
为啥有
膻
味
答:
羊肉的膻
味主要来自于羊肉肉质中的挥发性脂肪酸。 脂肪酸是有机化合物的总称,和甘油结合生成脂肪,由此得名“脂肪酸”。 脂肪酸是所有动物、植物和微生物脂质的基本组成成分。在生物体中已分离出 100多种脂肪酸。有些是碳氢链不含双键的饱和脂肪酸,如棕榈酸、硬脂酸等;有些是含有一个或多个双键的...
羊肉的膻
味从哪里来?没有膻味的羊肉存在吗?
答:
羊肉是一种营养价值比较高的食物,其含有的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B以及铁、锌、硒等营养物含量都比较高。
羊肉的
肉质比较细嫩,常吃羊肉可以提高身体的免疫力,增强对抗病毒的能力。而羊肉之所以会出现
膻
味,主要的原因就在于以下三点:1羊肉中含有的支链脂肪酸羊肉脂肪中含有的支链脂肪酸是羊...
为什么
羊肉
有羊
膻
味?甘肃 宁夏那边的就没有?
答:
宁夏盐池的羊之所以
膻
味轻,最直接的原因,除了羊种,就是土壤了。由于盐池的特有的盐层带和碱硝带,加上这里干旱少雨,盐碱浓度很高,导致土壤碱化,尤其是硫化盐和硫化碱,所以这里生长的植物多是耐盐碱性植被,例如沙蒿、甘草、苦豆子。而这种盐碱性草饲可以去除
羊肉
中带有特有强烈膻味物质的脂肪酸。
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