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自制牛轧糖太硬的原因
自制牛轧糖太硬
了怎么办
答:
自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少
、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致,掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。准备材料:棉花糖300g,无盐黄油60g,全脂无糖奶粉200g,去皮熟花生米300g。准备工具:不粘锅,木制锅铲,油纸,案板,刀。...
牛轧糖
做硬了怎么补救
答:
1、自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致
,掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。2、牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,...
为什么
自己做的牛轧糖
不丝滑
答:
可能是牛轧糖制作方法有所疏漏: 花生牛轧糖 材料 原味烤花生仁400g
,麦芽糖,白砂糖各200g,盐1茶匙(5g),蛋清1只,牛油纸1大张 做法 原味烤花生仁搓去外层红皮待用。 蛋清放入较大的容器中,用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡(即蛋清颜色雪白,质感像棉花一样蓬松,提起打蛋器会有2—3cm的...
牛轧糖
不够硬怎么补救?
答:
冷藏室在有其他食物的时候,其湿度更大,吃的时候放入烤箱内烤一下即可,还可以放入微波炉加热。
自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发
。
牛轧糖
怎么做才软
答:
问题八:自制花生牛轧糖的软硬度撑握方法 做牛轧糖,
最重要的就是糖浆的温度
。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。
糖浆如果没有煮到足够的温度
,做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了,做好的牛轧糖则会太硬,甚至出现焦糊味。所以,熬糖浆一定要用小火,将糖浆滴入水里,如果糖浆在水里...
自制
花生
牛轧糖的
软硬度撑握方法
答:
要掌握糖浆的温度
,可以控制不同的硬度和口感。温度高牛轧糖口感会比较软,温度低则会比较硬。材料:水、水饴、白糖、蛋清、奶粉、花生、黄油。1、将水、水饴、300克白糖加入到奶锅中,如图所示。2、然后大火煮开,小火慢慢熬,如图所示。3、糖浆熬到浓稠时,把蛋清加入20克糖搅拌到发泡,如图所示...
自制牛轧糖
做出来为什么软软的
答:
做的牛轧糖太软是因为黄油放多了。牛轧糖的软硬度主要受黄油,奶粉,和温度的影响,黄油越多,糖越软,黄油越少,糖越硬,
糖浆如果没有煮到足够的温度
,做好的牛轧糖冷却后也是会太软太黏,糖浆如果煮过头了,做好的牛轧糖则会太硬,甚至出现焦糊味,所以,熬糖浆一定要用小火慢熬,若糖浆在...
牛轧糖
做好为什么老是粘粘的?
答:
牛轧糖
刚做好就是黏黏的,放凉了以后它就会变成
硬的
,这就是牛轧糖刚做好为啥趁热赶紧切成小块儿
的原因
了,如果夏天热,就把牛轧糖放到冰箱里冷藏就不会老是粘粘的。
自制
棉花糖版
牛轧糖
。
太硬
又有点粘牙怎么改进。谢谢
答:
我做的还挺好的啊!是不是你放奶粉的比例不太对?60克棉花
糖
,25克黄油,100克奶粉,40克花生,这个比例试一下,注意一定要用小火化黄油,加棉花糖,奶粉,花生。
牛轧糖
怎么做才软
答:
棉花糖版本的牛轧糖,真心零难度。选用好的食材,找到自己喜欢的配方,简直是送人自吃两相宜。如果将糖果的硬度分为10级(棉花糖1级,水果硬糖10级),那么这款配方的
牛轧糖的
硬度大约是4。偏软一些,
很
方便切割。这个方子是我为了外婆琢磨的。她很喜欢,我就很开心。制作用时:30分钟(不包括包装时间...
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