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自制酸奶拉丝正常吗
酸奶
做出来是粘稠状,用勺子舀出来,有些
拉丝
,不是之前的糊状,怎么回事...
答:
拉丝是正常的
,能做出拉丝的酸奶 说明牛奶好,发酵的也正是时候,现在一般酸奶,都做不出拉丝状了,很成功的,我现在做的酸奶就是粘稠的拉丝酸奶,健健康康~!
自己做
的
酸奶
为什么会
拉丝
答:
2、发酵温度过低:酸奶拉丝还有可能是在发酵过程中的温度较低
,嗜热链球菌繁殖过多,产生更多的拉丝。3、发酵前放糖:酸奶拉丝可能是在发酵前,(就是放酸奶引子之前)就先在牛奶里放糖了,这样做出来的酸奶拉丝就是比较明显的多。
自制酸奶
很稠,可以
拉丝
一样,但是不酸,味道很淡,这是什么原因啊,有没有...
答:
1.
自制
的
酸奶
非常稠密,甚至可以
拉丝
,但味道并不酸,这是因为发酵时间不够长。通常,在适宜的温度下(比如室温),酸奶需要发酵至少12小时以上,第二天才会有明显的酸味,同时口感也会达到最佳状态。2. 酸奶可以拉丝,可能是因为在添加酸奶菌(引子)之前,牛奶中已经加入了糖。这会导致酸奶在凝固过程...
自制酸奶
为什么不酸还
拉丝
黏糊糊
答:
在自制酸奶的过程中,若出现拉丝现象,通常与以下两个因素有关:首先,
制作酸奶的卫生处理不当,导致酸奶受到杂菌的污染
。其次,酸奶的发酵温度偏低,导致嗜热链球菌过度繁殖,进而产生拉丝效果。市售的酸奶产品主要分为凝固型、搅拌型以及添加了各种果汁和果酱等辅料的果味型。2018年9月,《Cell》这一国际...
自制酸奶拉丝
是怎么回事 是怎么造成的
答:
1、自制酸奶拉丝一般的原因:在制作酸奶的过程中,清洗与消毒工作没有到位,酸奶被杂菌污染
;酸奶发酵温度较低,嗜热链球菌繁殖过多,产生更多的拉丝。2、目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2018年9月,世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称,新的两项研究表明,...
酸奶拉丝
是坏了吗
答:
不是。在制作过程中
酸奶
过度发酵,可以导致奶液粘稠并出现
拉丝
现象。添加大量的白糖后可以使酸奶中的乳蛋白产生变化,出现凝块、拉丝的情况。当酸奶中含有的高蛋白质发生变性时也表现出拉丝的现象。
自制酸奶
出现
拉丝
状是怎么回事,要怎么解决?
答:
通常出现
拉丝
状的情况有几种:1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染,你的清洗和消毒没有到位。2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的,
酸奶
中菌种特性不同,不同的组合产生酸奶的状态有差异,两种菌种中,一种为发酵后产粘特性强,导致产品状态粘稠,同时这种酸奶不酸。供参考!
自己做
的
酸奶
为什么会
拉丝
可以吃吗
答:
自己做
的
酸奶拉丝
了就是坏了变质了,不能吃了,酸奶再怎么浓稠都不会拉丝。
酸奶拉丝
是好还是不好
答:
酸奶拉丝
是好的。酸奶的浓稠度与营养没有直接关系,与制作方法密切相关。根据制作方式不同,酸奶分为凝固型和搅拌型。但实际上,口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻,更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度,会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维,明胶...
自制
的
酸奶
成
拉丝
状,能吃吗 有没有权威点的答案,网上有人说好,有人说...
答:
您好,不建议您吃。主要是因为这样的
酸奶
其实并不是变质,而是由于乳酸菌在泡的过程中,发酵的时间过于久了,所以导致酸奶变得非常粘稠,通常泡一晚上就可以喝了,但是您可能放入的乳酸菌过多或者是泡的时间太久。主要是这样的酸奶已经没有太多的营养了,而且口感也不是很好,没有必要在饮用了,过量的...
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