11问答网
所有问题
当前搜索:
自制酸奶有水析出
自己做酸奶
为什么
有水
答:
自己做酸奶时出水的原因是多方面的。一、酸奶出水的原因解析
1. 发酵过程中的水分渗出
酸奶发酵过程中,由于乳酸菌等微生物的代谢作用,会产生一些水分渗出。这是正常的物理现象,特别是在发酵时间较长的酸奶中更为常见。这些水分主要来自牛奶中的天然水分,并非人为添加。2. 牛奶本身的成分变化 牛奶中含...
自制酸奶
为什么
有水
答:
自制酸奶有水的原因如下:
1、原因:牛奶中干物质含量低,即牛奶水分多,比较稀,出水肯定比较多
。解决方法:选择干物质含量高的牛奶或者添加奶粉提高牛奶中干物质含量;2、原因:
发酵时间过长
,导致乳清析出。解决方法:缩短发酵时间;3、原因:
酸化过度,菌粉加多了,容器震动剧烈
。解决方法:选用产酸平稳...
酸奶
沁出很多水是怎么回事
答:
如果你发酵的酸奶时间很长或者发酵酸奶的酸度较高,就会有那样的水析出,书面语较乳清水
。另外如果你发酵的酸奶太嫩,在常温中放置一段时间或摇晃后也会有大量的乳清水析出的,因此这是正常现象。望采纳!
我
做
的
酸奶
怎么每次都
有水
呀
答:
1、发酵的酸奶太嫩,在常温中放置一段时间或摇晃后有水析出
。2、发酵的酸奶时间过长或者发酵酸奶的酸度较高,也会水析出。这也都是正常现象,卖的很多酸奶也有这样的情况。这种水是乳清水,里面含有乳清蛋白。出现水的状况叫离水现象。3、牛奶不纯或变质。这个就不要喝啦。所以呐,保证牛奶品质的同时...
自己做酸奶
为什么
有水
是什么原因造成的
答:
2、制作过程中发酵时间过长,导致乳清析出
。我们所看到酸奶中析出的水,其实也是乳清,营养价值非常高,没有乳清的酸奶容易使人变胖。在下次制作时,缩短酸奶发酵的时间,就可以减少乳清的析出了。3、会因为酸化过度,菌粉添加过多,容器震荡剧烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶时要选用产酸平稳的发酵剂,...
为什么我
做
的
酸奶
跟水一样?
答:
主要原因是因为:发酵时间太长、发酵温度低、菌种数量少、放入菌种时没有搅拌均匀。导致乳清
析出
,这个时候往往是可以看到已经有一定状态的酸奶了,只不过其外围会有清水一样乳清析出,这种情况是正常的,特别是
自制酸奶
时,如果没有加入稳定剂,可考虑缩短发酵时间,并及时放入冰箱冷藏。
为什么用
酸奶
机
做
出来的酸奶里面
有水
?
答:
酸奶机
做
出来的
酸奶有水
的原因:1、发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来。2、在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分。另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻,否则会有水出来。
自制酸奶
上面有一层水是什么
答:
1、
自制酸奶
上面有一层水为溶解的乳清蛋白。2、生产制造酸牛奶的情况下,的确要控制乳清蛋白的溶解,可是小量乳清蛋白的溶解并不影响酸牛奶质量。因此小量乳清溶解是一切正常状况。这个是
做酸奶
时的正常现象。当发酵时间过久时,酸奶会变得比较酸而且会有透明的水跑出来,覆盖在了酸奶上面,这个为正常的“...
制作酸奶
时,为什么像水一
答:
如果是自己用纯牛奶做,比较稀有两种可能,一是没有完全发酵好,二是乳清
析出
。一般
自制酸奶
要注意发酵时间,
还有
就是发酵温度,买的菌种或者酸奶机上会有介绍。如果是没有完全发酵好,有条件的情况下,可以进行酸度滴定,完全发酵好酸度至少要达到70T°,解决方法,重新制作,稍微多加入菌种,保持恒温43°...
酸奶制作
六小时后,有清水
析出
是什么原因?
答:
你好,正常的,这种水叫乳清水。有一下几个原因会引起乳清
水析出
:1.发酵过程中
酸奶
被动过,2。酸奶已经发酵好了,但仍然继续发酵就会有乳清水析出,3.发酵温度较高也会导致乳清水析出。 4.使用的菌种不太好也可能导致的。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
做酸奶析出很多水
自制酸奶上面一层水怎么办
自制酸奶怎么有一层水
自制酸奶为什么有水出来
怎么预防自制酸奶出水
自制酸奶有清水怎么办
自制酸奶一半凝固一半水
自制酸奶为什么会出水
自己做酸奶为什么会有乳清