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自己做的腊肉有亚硝酸盐吗
自己
腌制
的腊肉含有亚硝酸盐吗
答:
你好,
会的
。腌制的食物里面肯定是会有亚硝酸盐的,一般来说的话,如果亚硝酸盐的含量没有超过国家规定的标准值的话,那么对人体的伤害是不会特别大的,但是如果超过了标准值的话,那么就会有致癌的风险,所以尽量少吃腌制的食物
自己做的腊肉有亚硝酸盐吗
答:
腊肉是有亚硝酸盐的
。腌腊肉生产中会产生亚硝酸盐的原因是肉里面蛋白质中的氮元素经过微生物代谢之后,会产生亚硝酸盐。含有亚硝酸盐的化合物是细菌的代谢产物。亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于...
食盐腌制
的腊肉
会产生
亚硝酸盐吗
答:
腌制食品会含有亚硝酸盐
,不过亚硝酸盐的含量是较低,一般不会超标;亚硝酸盐:1、一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水;2、硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物,人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为...
很多人都说吃
腊肉
容易致癌,为什么会这样呢?
答:
腊肉是用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,
会出现亚硝酸盐含量超标的现象
,过量食用亚硝酸盐就可能在人体内产生亚硝胺,此物质对人体具有致癌作用,易引起胃癌、食管癌、肠癌等。因此我国食品卫生标准规定,腌肉、腊肉、火腿、腊肠等凡加入亚硝酸盐的...
腊肉
为什么
含亚硝酸盐
答:
腊肉中含有亚硝酸盐的原因是
,腌制过程中肉类中的蛋白质被微生物代谢,从而产生了亚硝酸盐。这些亚硝酸盐是细菌代谢的产物。摄入亚硝酸盐可能带来的健康风险是,它在人体内遇到胺类物质后可能会形成亚硝胺。亚硝胺是一种具有致癌风险的化合物。现代医学研究已经证实,亚硝胺与胃癌、食管癌的发生有关。为...
经常吃
自己
家腌制
的腊肉
,会不会增加癌症的风险?
答:
会,
腊肉的
制作过程中,即便是农村的制法,不需要熏制等,但产生
的亚硝酸盐
的含量极大,均含有一定的N-亚硝基化合物,常吃也会增加致癌风险。(建议:在吃的时候多吃一些新鲜的蔬菜水果,维生素C可阻止亚硝胺致癌物的生成。)在对一些熏制
制作的
过程中,会产生致癌物苯并芘,也会增加致癌风险,为了降低...
腊肉
放久了会产生
亚硝酸盐吗
答:
2.
腊肉
中
的亚硝酸盐
可以通过烹饪过程去除。将腊肉在清水中煮沸可以帮助减少亚硝酸盐含量。腊肉及烟熏制品中含有的亚硝酸盐虽然数量有限,但长期摄入仍可能增加患胃癌等疾病的风险。通过在水中煮沸,部分亚硝酸盐会溶解在水中,从而降低食用时的风险。此外,冷水煮沸可以使腊肉恢复湿润,并有助于亚硝酸盐的...
腊肉
到底是健康食物还是致癌物?
答:
很多家庭买了
腊肉
不是即买即食,一般都要存放一段时间,为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为
亚硝酸盐
,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌肠癌高发的地区。中山大学附属第一医院肿瘤介入科主任李家平教授指出,WHO的国际癌症研究中心将加工...
食盐腌制
的腊肉
会产生
亚硝酸盐吗
?
答:
腌制食品无论是买的东西,还是自己家做的,都会
含有亚硝酸盐
,只不过
自家做的
东西亚硝酸盐的含量是较低的,一般不会超标,买的东西亚硝酸盐含量较高。指导意见:亚硝酸盐的存在对人体并不是完全的有害,只要摄入的不是太多,就没有大碍。因为亚硝酸钠有一点的防腐作用,所以,有些商家会放比较多的...
腊肉
放久了会产生
亚硝酸盐吗
答:
要吃
腊肉
和腊肠,请先用水煮一遍才是最安全的。由于腊肉和其他烟熏制品中含有一定量
的亚硝酸盐
,即使每次仅少量摄入,仍会增加患胃癌的风险等,如果将腊肉放入水中并彻底煮熟,则亚硝酸盐会溶解在水中,食用起来更安全。此外,必须将其在冷水中的锅中煮沸,以便水可以缓慢渗透到肉组织中,从而使原来干燥...
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