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自己晒墨鱼干
墨鱼怎么晒干如何
晒墨鱼干
答:
1、将鲜墨鱼洗净去杂切成片,用双氧水溶液(500公斤水加入39%的双氧水7克混合而成,可渍泡墨鱼片50公斤)浸泡3小时,10分钟左右翻动1次,最后用清水漂洗20分钟,沥干,再用调味液浸泡l0小时,沥干。2、然后烘干至柔软不发硬,便可切成2—3毫米的细条,即成
墨鱼干
丝。
请问新鲜的
墨鱼
怎样晒干
答:
墨鱼干
先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。1、发
干墨鱼
:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。干墨鱼烧肉:烧五花肉或直排,不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉,切块...
请问新鲜的
墨鱼
怎样晒干?
答:
墨鱼干 把稻草或麦秸草灰过滤去渣,将温水冲人灰内,再加少量小苏打,加水上锅烧开,放进墨鱼干
,烧上几开,停火待冷。这样胀发的墨鱼干肉质肥大,味美鲜嫩,清脆爽口,像鲜活墨鱼一样。 1.选料 :墨鱼在剖腹前应按大小,鲜度分别挑选分类,以利干燥过程中干度均匀,便于成品分级包装。 2.剖割...
生
晒
的
墨鱼干
怎么做?急!!!
答:
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时
,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼,要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥,闻一下墨鱼散发...
墨鱼干
怎么
晒
出来的
答:
烘干一般要求在比较低的温度下进行,温度设置约40℃左右
。以避免温度过高,其蛋白质变性,破坏烘干的质量。同时避免快速烘干,致使墨鱼表面结皮,形成假性烘干。在热泵烘干房内利用负压风机提高烘干房内部循环风量和风速,均匀缓速烘干。在保持较大的循环风量和较高的风速下,墨鱼与空气能大量地接触,把墨鱼...
生
晒墨鱼干
怎么发制才能软和受吃
答:
墨鱼干
目录1 营养功效 2 食用注意 3 鉴别方法 4 加工过程 5 烹调方法 6 相关传说 7 经典菜肴 8 参考资料 http://www.hudong.com/wiki/%E5%A2%A8%E9%B1%BC%E5%B9%B2 用碱水和炭灰浸泡,发胀后,改用清水,换三次水至完全没有碱味就可以了。
墨鱼干
怎么
晒
出来的
答:
海水刷洗的墨鱼更洁净,并且可以延长墨鱼的保质期12个小时之久,这时因为海水里含有氯化钠,这对于墨鱼有脱水和固定蛋白质的作用,能让墨鱼表面的肌肉收缩结实,避免水分的墨汁等渗入,更能保证
墨鱼干
的品质不变质,这一点对于受气温,空气影响的容易变质的海产品尤为重要,墨鱼的含水率极高,约百分之80...
墨鱼干
是怎样做成的
答:
一、鸭肉煲
墨鱼干
:先把墨鱼干用冷水泡一下,其一可以去掉表面的灰尘脏东西,其二可以泡掉一部分咸味,其三可以将墨鱼干泡得软点。十来分钟即可,时间太久会泡掉墨鱼干的鲜味。鸭肉的处理上可以选择飞水,即先将鸭肉放到沸水里煮片刻捞出,这样可以去掉血水。然后重新在锅里放入干净的水,放入鸭肉,放入...
如何发
墨鱼干
怎么发墨鱼干
答:
1、是先把
墨鱼干
冲洗干净,然后放入足量的清水中,冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话,也可以放在室温下浸泡,中间多换几次清水,直到墨鱼干变软。2、等到墨鱼干泡软以后,抠掉墨鱼的眼睛,抽出墨鱼背部的骨板,再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉,泡软以后还要剥掉表皮,内脏...
淡晒干墨鱼和盐
干墨鱼
有什么区别啊?
答:
1、腌制方法不同:淡晒干墨鱼就是在晾晒过程没有加盐腌制的
墨鱼干
(这种晾晒方法也称为甜
晒
,就是经过太阳和风吹自然晾晒至干燥)。而盐
干墨鱼
就是在晾晒过程中加盐腌制的墨鱼干。2、味道不同:由于淡干墨鱼没有加入食盐,所以这种墨鱼干手感比较轻,表面比较光滑,吃起来带有墨鱼的纯正鲜香原味。盐干...
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