臭豆腐有营养吗?会不会有某些致癌物质?答:江苏臭豆腐——提到绍兴的吃食,好像总是离不开臭的霉的腌的,和清冽明净的鉴湖水,超凡脱俗的西施美人形成了鲜明的对比,作为绍兴人,对于这一点,我总是以鲁迅徐文长为榜样,解释为吃的是臭豆腐霉豆腐,出来的却是锦心绣口的好文章。臭豆腐是绍兴美食的必修课,但对大多数外地人来说也是最难过的关,它是用苋菜梗汁浸...
臭豆腐的臭味是什么气体? 经常闻到会不会对身体有害?答:主要是硫化氢气体,当然有害了,其实臭豆腐的制作工艺本身就是有害的,不是健康食品,现在好多商贩为了加重臭味,在卤汁里加了硫酸亚铁,那是较强的还原剂,其复杂的化学反应最终生成硫化铁,吃下去后和胃酸反应,就是生成硫化氢气体,吃多了头晕中毒.