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苏菜的历史渊源
苏菜
(江苏地方特色美食的代表)
答:
一、苏菜的历史渊源
苏菜的历史可以追溯到春秋战国时期
,那时候的苏州已经是一个繁华的城市了。在唐代,苏州成为了全国最繁华的商业城市之一,吸引了大量的商贾和文人墨客。这些人的涌入,也带来了各种美食文化的交流和融合。苏州的美食文化也随之发展,形成了独特的苏菜。二、苏菜的特点 苏菜以清淡、鲜美、...
江苏菜历史渊源
答:
吴人早在两千多年前就擅长制作炙鱼、蒸鱼和鱼片
,齐国易牙在徐州传授烹饪技艺,他的“鱼腹藏羊肉”至今仍为人称颂,是“鲜”字之源。专诸的“全鱼灸”技艺,其中的“松鼠鳜鱼”如今在苏州松鹤楼仍有传承。汉代的淮南王刘安在江苏八公山创造了豆腐,最初在苏、皖地区流传。从古至今,江苏的美食一直与...
中国四大菜系是怎么形成的
答:
中国目前的四大地方菜系(细分不只此数),
即苏系、粤系、川系、鲁系
。四大地方菜系的形成,都有各自深远的历史地理渊源。
苏菜的发祥地是苏州和稍后的扬州与杭州
。苏州是吴国的都城,吴、楚的经济文化交流较密切,《楚辞·招魂》中就记载楚国聘请吴厨师,做出一手鲜美的酸辣羹。
春秋战国之交
,越灭吴、楚...
八大菜系的各个代表菜是什么?
答:
1、鲁菜,代表菜品:太公望红焖鸡。
商朝末年是鲁菜的雏形时期,也是药与膳相结合的起源
,是著名的历史人物太公望别名:姜太公所创制,在《姜太公传略》有相关记载,代表作品:太公望红焖鸡,源由营丘之战,起源并传承于今日照市。2、川菜,代表菜品:水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸...
八大菜系都发源于我国哪些流域?
答:
鲁菜,黄河流域;川菜,长江流域;
苏菜,淮河流域和长江流域
;粤菜,珠江流域,韩江流域;闽菜:东南沿海诸河流域(闽江流域,九龙江流域,韩江流域);浙菜,东南沿海诸河流域(钱塘江流域,甬江,灵江,瓯江流域等);徽菜:长江流域;湘菜:长江流域 ...
霸王别姬是什么地方的菜
答:
霸王别姬是一道源自中国江浙菜系,更具体来说,它属于
苏菜
分支中的徐海菜或徐州菜。这道菜
的历史渊源
可以追溯到江苏徐州,据说源于古代的“龙凤烩”,是虞姬娘娘为项羽的开国大典精心设计的菜肴。在那个盛典上,"龙凤烩"象征着龙凤相会,寓意吉祥。现在的“霸王别姬”菜品中,乌龟和雉鸡被鳖和鸡所替代,...
糖醋带鱼:美味佳肴的制作方法及
历史渊源
答:
一、糖醋带鱼
的历史
糖醋带鱼的历史悠久,最早的记载可以追溯至南北朝时期。《食经》中则有“东海带鱼甜酸”之记载,而《养生本草》上则有“鲜带鱼肉,补肝养血”的记载,可见带鱼的营养价值在古代便已被人们所重视。随着时间的推移,糖醋带鱼作为一道经典的
江苏菜
陆续传到了京、津等地区。清代的《菜式...
-我们和地球猜一猜:"盐帮菜"是哪个菜系的特色菜鲁菜川菜题目来源﹣答答...
答:
历史渊源
自贡盐帮菜因“盐”而生,萌芽于宋代中期,形成于清代咸丰、同治年间,成熟于近现代,发展于改革开放后,至今已有近千年历史。一般说来,自贡菜在川菜派系中被称为小河帮川菜,其历史体现了一种好走极端的风格,一种急不可待的峻急,一种拒绝陈规、敢于独创的果敢,并辅之以强烈的味觉冲击,...
四大菜系的代表菜有哪些?
答:
4、江苏菜系,简称
苏菜
。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。代表菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。【四大菜系】{1}菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,...
中国八大菜系都有什么特点?
答:
[编辑本段]八大菜系之
江苏菜
江苏简称淮扬菜,
苏菜
,以淮安,扬州和苏州菜为代表,是中国著名的八大菜系之一。慈禧年间被称为八大菜系之首。 江苏的历代名厨造就了淮阳菜风格的传统佳肴,而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州,则是名厨美馔的摇篮。淮阳菜系正是以这三方...
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