擂茶的分类答:擂钵是一种内壁刻有细密凸凹痕的陶钵,擂棍是一根约2尺长的硬木棍。擂制时,将原料倒入钵内,主妇们坐在矮凳上,左右大腿紧紧夹住擂钵,双手紧握擂棍,使劲在钵内擂磨,将各种原料擂成细末粉,然后加水倒入锅中煮沸即成。瑞金人独特的擂茶,吸引着众多海内外人士,他们以到瑞金能喝上擂茶为荣。2001年,著名作家、中国...
为什么说九江菜中藏着“文人气”?答:尤其是庐山西海,盛产一种“棍子鱼”(即巴浪鱼),通体细长,中间只有一根主刺,特别适合用来晒成鱼干,食用时就简单与葱、姜、蒜同炒,出锅前撒下一大把辣椒粉,任由其裹住鱼肉,激发出鲜香。 九江人以辣为媒,将鱼的味道极致发挥,以“鲜辣”一词可勉强概括。千门万户的家常小菜,从鲜鱼吃到鱼干,是水乡人家的滋味...