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菜焯水用冷水还是热水
焯水
之后需要
用凉水
过一下吗?
答:
焯水之后需要用凉水过一下
。不好清洗的蔬菜如西兰花、菜花等,制作前不能去皮,沸水焯可更好地去除农残。我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯类农药都具有热不稳定性,随着温度升高降解率增加。烹调前沸水焯1~2分钟,然后用凉水冲洗,可以将焯水后残存的泥沙和农药冲干净。肉类焯水后表面会有血沫,用凉...
焯水是冷水
下锅
还是热水
?
答:
冷水
,但需视情况而定。冷水锅:焯水时原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等,因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且,这些东西体积比较大,需要较长的时间加热,所以如果用沸水加热,会发生内部不熟,外部过熟的现象。沸水锅适于处理肉类中腥味小...
”
焯水
时,是
用冷水还是热水
视频时间 03:23
蔬菜焯水用冷水还是热水
蔬菜焯水用冷水吗
答:
1、蔬菜焯水用热水
。蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜,建议焯水的时间不要太久,不然会影响蔬菜的口感,一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以,如果蔬菜口感比较偏硬,不容易熟的,那么焯水的时间可以适当的延长,但不能超过两分钟,不然时间过长可能会让菜的颜色加深。2、焯水是做饭的一道工序,指将...
焯水
的方法的做法,焯水的方法怎么做
答:
3、水沸腾后捞出,放入冷水中洗去血污
。4、沸水焯水法 (适合血污较少、较为新鲜的肉,如鸡、鸭等):5、锅中水烧沸,放入鸡肉,重新沸腾后转小火,撇去浮沫;6、放入七八十度的热水中洗去血污。7、第三种 快速焯水法(适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜):8、取半锅水,开大火,加入葱结、姜片,煮至...
如何给
蔬菜焯水
?
答:
放入锅里用
热水
就可以
焯水
了。以芹菜焯水为例:用料:芹菜1捆、锅1口、自来水适当 做法:1、第一步,芹菜择叶洗净、切断。2、第二步,水开后、加一勺盐、将芹菜焯水一分钟。3、第三步,捞出后倒入
冷水
盆里降温,此步骤能保持芹菜色泽碧绿。
做菜的时候
焯水是用冷水还是热水
答:
焯水
时,
冷水
和
热水
都是可以的,看具体选择。1、
开水
锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅...
焯水是用冷水还是
沸水,很多人其实不知道
答:
一种是开水锅
焯水
;另一种
是冷水
锅焯水。一般的原则是菜类
用开水
,肉类
用冷水
。一、开水锅焯水:开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长...
焯水
的时候
用热水还是冷水
呢?
答:
第一:肉类
焯水
后,如果想
用冷水
冲洗,那就尽量等一下,让焯水后肉的温度,降至室温后,再用冷水冲洗干净,千万不能趁热给焯水后的热肉洗冷水澡哦;第二:肉类焯水后,如果想马上冲洗干净,接着烹饪,那么就要用
热水
或者温水来冲洗肉类表面的浮沫。总之,我们就是把握这么一个要点,需要清洗的肉类和...
焯水用冷水还是热水
?
答:
蔬菜用热水
。肉类
焯水
要
冷水
下锅。蔬菜类都是比较容易熟的,所以焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以,不要焯水太长时间,否则会影响蔬菜的口感。如果蔬菜口感比较偏硬,不容易煮熟的,那么就可以稍微延长焯水的时间,但是不可以超过两分钟以上,不然时间过长可能会让菜的颜色加深。
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